Ternyata Kakao, Kokoa, Cokelat Berbeda! Berikut Penjelasannya

Foto: pixabay

Seringkali kita menjumpai istilah "kakao" dan "kokoa" digunakan secara bergantian dalam konteks yang sama. Padahal, ketiga istilah ini, yaitu kakao, kokoa, dan cokelat, merujuk pada hal yang berbeda. Agung Widiastuti, seorang ahli di bidang kakao dan mitra dari Koperasi Kakao Kerta Semaya Samaniya (KSS) Bali, memberikan penjelasan yang sederhana mengenai perbedaan antara kakao dan cokelat.

Kakao berarti pohon cokelat yang biji buahnya digunakan sebagai bahan baku cokelat, sedangkan cokelat merupakan hasil olahannya. Sementara cokelat disebut sebagai cokelat apabila sudah ada campuran lain. Kakao juga sudah melewati proses fermentasi, pemilahan, pelelehan, dan juga campuran bahan lain berupa cokelat, gula, kacang, atau rasa lainnya.

Bentuk juga dapat dijadikan patokan, misalnya kakao yang tadinya berbentuk buah dan biji kemudian berubah menjadi cokelat batang, bubuk, atau drops.

Ada juga yang menyamakan istilah kokoa dan cokelat, namun pada dasarnya, kokoa merupakan kakao yang sudah mengalami proses lanjutan yang menghasilkan cocoa nibs dan cocoa drink.