Inilah Pecak Gabus, Makanan Khas Betawi Yang Sudah Menjadi Tradisi Sejak Jaman Penjajahan

Foto: kontan

Pecak Gabus adalah makanan khas Betawi dari Kota Tangerang, Provinsi Banten. Makanan ini berupa ikan gabus goreng  yang disiram sambal pecak yang biasanya disantap dengan nasi.

Pecak gabus dimasak dengan cara menggoreng ikan agar teksturnya lebih renyah.

Namun sebelum menggoreng ikan sebaiknya dicuci bersih dan dipisahkan dengan jeroannya.

Kemudian potong ikan menjadi dua bagian dan rendam dalam campuran air, air jeruk nipis, dan garam.

Ikan goreng disiram sambal pecak yang terbuat dari campuran asam jawa, daun lengkuas, daun salam, lengkuas, kunyit, bawang merah, cabai, dan jahe yang disangrai.

Campuran tersebut disiram dengan air mendidih dan ditambah irisan tomat hijau, belimbing wuluh, air jeruk nipis, garam, dan gula.

Rasa sambal yang menyegarkan karena asam dari tomat hijau, air jeruk nipis dan belimbing wuluh mengurangi bau amis dari ikan gabus.

Rasa sambal pecak dan ikan gabus saling melengkapi sehingga menjadi cita rasa yang menggugah selera.

Pecak gabus adalah makanan khas yang biasa disajikan saat Lebaran dalam budaya betawi di sekitar Tangerang.

Orang-orang akan berkumpul di salah satu rumah anggota keluarga dan menyantap pecak gabus bersama dan anggota keluarga lainnya juga membawa beberapa makanan seperti dodol. Tradisi ini sudah berlangsung puluhan tahun sejak zaman penjajahan Belanda.