Sayur Besan, Sayur Dengan Nama Unik Dengan Kisah Yang Menarik

Foto: shoppee

Sayur besan adalah sayur (sup) yang terbuat dari santan, rempah-rempah, sayuran, dan bunga tebu yang belum dibuka (Saccharum Edule) atau dalam bahasa Indonesia disebut terubuk. Ini adalah hidangan tradisional dari kota Tangerang Selatan, Provinsi Banten.

Sayur besan memiliki empat bahan utama yaitu terubuk, petai, kentang, dan bihun. Ada juga beberapa bahan tambahan seperti, buncis atau kacang panjang, wortel, udang dan labu siam.

Kuah santannya sendiri dibumbui dengan kunyit, bawang merah, cabai, daun salam, terasi, serai, lengkuas, kemiri, jahe, dan bawang putih.

Bumbu ditumis bersama sayuran dan bahan lainnya, setelah itu tambahkan santan dan rebus hingga semua bahan benar-benar matang.

Sayur besan memiliki rasa yang gurih dan kaya rasa karena rempah-rempah yang melimpah.

Asal muasal sayur besan berasal dari adanya perkebunan tebu di sekitar Batavia dan Tangerang pada pertengahan abad ke-17, yang membuat masyarakat memanfaatkan tanaman tebu hingga bunganya.

Mereka memanfaatkan bunganya untuk berbagai macam masakan dan salah satunya adalah sayur besan.

Penamaan sayur besan berawal dari kebiasaan masyarakat Tangerang Selatan yang membuat sayur terubuk atau sop kembang tebu dalam resepsi pernikahan betawi dan menjadi simbol adat dalam resepsi pernikahan.

Di Indonesia resepsi pernikahan diselenggarakan oleh keluarga pengantin wanita, keluarga pengantin wanita akan menghidangkan sayur terubuk kepada orang tua (besan) dan keluarga pengantin pria. Karena tradisi itu, sayur terubuk sekarang disebut sayur besan.