Anda Penyuka Sup? Coba Hidangan Sup Lezat Yang Satu Ini..!!

Foto : merdeka

Sup Brenebon adalah sup kacang merah yang biasa ditemukan di Indonesia Timur,  lebih sering dikaitkan secara khusus dengan masakan Manado di Sulawesi Utara.

Hidangan ini berasal dari pengaruh Masakan Belanda pada saat zaman kolonial, diadopsi oleh masyarakat di provinsi Indonesia Timur.

Foto : Craftlog

Nama "brenebon" adalah pengucapan lokal Manado dari bahasa Belanda bruine bonen; bruine artinya "coklat", sedangkan bonen artinya "kacang", jadi bruine bonen artinya "kacang coklat" atau "kacang merah"

Daging yang digunakan untuk brenebon biasanya dicuci dan direndam dalam air selama semalam.

Kemudian daging direbus beberapa saat sampai empuk dan matang. Kemudian kacang merah disiram dan direbus dalam kuah, dibumbui dengan campuran bumbu, seperti bawang merah, bawang putih, garam, gula pasir, merica, pala dan cengkeh.

Kemudian sayuran ditambahkan dan direbus menjadi satu, seperti kacang hijau, seledri dan daun bawang. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi kukus dan sambal pedas.

Dalam versi aslinya, di Belanda dan Minahasa, kaki babi biasanya digunakan sebagai bahan dasar kaldu sup.

Kaki babi memberikan tekstur kuah sup yang kental dan berkilau. Namun demikian, karena sup ini juga populer di seluruh Indonesia sebagai sup sehari-hari yang disajikan di rumah tangga umum di Indonesia, tersedia berbagai versi.

Termasuk versi halal, yang menggantikan kaki babi dengan kaki sapi, iga atau bagian tulang daging sapi.

Varian sayur kacang merah ini menggunakan kuah kaldu sapi dan kuah sop berbahan asam jawa mirip sayur asem untuk menambah kesegaran cita rasanya.