Bibingka, Kue Populer Penuh Sejarah

Foto: bobo

Bibingka merupakan sejenis kue beras panggang dari Filipina yang dimasak secara tradisional dalam oven terakota yang dilapisi dengan daun pisang dan biasanya disantap untuk sarapan atau sebagai merienda (camilan sore hari) terutama selama musim Natal.

Bibingka atau bingka juga populer di Indonesia, khususnya di daerah mayoritas umat Kristen di Sulawesi bagian utara dan Kepulauan Maluku, yang keduanya merupakan bekas jajahan Kerajaan Portugis dan secara geografis dekat dengan Filipina selatan.

Hidangan ini sangat mirip dengan bibingka Filipina. Di provinsi Sulawesi Utara dan Gorontalo, bibingka biasanya dibuat dengan tepung beras atau singkong dan santan dengan parutan kelapa yang dipanggang di dalamnya. Di Kepulauan Maluku, bibingka dibumbui dan dimaniskan dengan gula merah atau abon manis.

Hidangan ini juga dimasak secara tradisional dalam pot tanah liat yang dilapisi dengan daun pisang, pandan, atau nipa. Seperti di Filipina, biasanya juga disantap saat musim Natal.

Varian bibingka seperti panekuk diperkenalkan ke komunitas Tionghoa Indonesia di Jawa Timur selama masa kolonial Belanda. Dikenal sebagai wingko, wiwingka, atau bibika, hidangan ini menjadi populer di wilayah pulau Jawa.

Berikut ini beberapa jenis bibingka yang ada di Indonesia : 

Bibingka Santan
Foto: angsarap
Bibingka ini terbuat dari tepung beras dan santan, dengan topping nangka atau kelapa.

Bibingka Abon

Foto: bobo
Terbuat dari tepung beras dan santan, dengan topping abon daging

Bibingka Ubi Telo
Foto: cookpad
Terbuat dari tepung ube atau singkong dan santan

Bibingka Nanas Atau Wingko Nanas
Foto: pixabay
Terbuat dari tepung ube atau singkong dan santan dengan nanas