Hidangan Berkuah Lezat Dari Makassar

Foto: kompas

Kota Makassar adalah rumah bagi beragam kelompok etnis yang dulu bernama Ujung Pandang. Kota Makassar terkenal dengan kuliner lezatnya yang variatif. 

Berikut ini beberapa kuliner khas Makassar yang patut Anda coba :

Konro
Foto: idntimes
Biasanya hidangan sup ini dibuat dengan iga, seperti sparerib atau daging sapi sebagai bahan utamanya. Kuahnya berwarna cokelat kehitaman dan dikonsumsi dengan burasa/ ketupat yang dipotong-potong atau nasi.

Sup yang pedas dan beraroma kuat ini terbuat dari campuran rempah-rempah yang kaya, diantaranya ketumbar, keluwak, pala, kunyit, lengkuas, kayu manis, asam jawa, serai, cengkeh, dan daun salam.

Umumnya konro biasanya disajikan sebagai sup  namun sekarang tersedia variasi baru yang disebut konro bakar, yaitu hidangan iga bakar yang dimarinasi dan dilapisi bumbu khas sup konro.

Coto Makassar
Foto: kompas
Coto Makassar adalah sup tradisional khas Makassar. Hidangan ini adalah varian soto daging sapi  dengan rebusan jeroan dengan kaldu bumbu yang terbuat dari kacang tanah dan rempah-rempah.

Bahan utama sup ini adalah daging sapi dan bisa dicampur dengan jeroan seperti usus, hati, paru-paru, jantung, babat, atau otak sapi.

Pallubasa
Foto: detik
Seperti Coto Makassar, hidangan ini dibuat dari jeroan sapi atau kerbau. Proses memasaknya mirip dengan Coto Makassar; jeroan direbus lama. Setelah direbus, jeroan ditambahkan ke daging, kemudian diiris dan disajikan dalam mangkuk.

Yang membedakan Pallubasa dengan Coto Makassar adalah bumbunya yang diracik khusus. Sup Pallubasa terasa creamy dan kaya karena tambahan kelapa parut yang ditumis. Coto Makassar dikonsumsi dengan ketupat, sedangkan Pallubasa disantap dengan sepiring nasi.