Kue Gapit, Kue Kering Khas Cirebon

Foto: liputan6

Kue gapit adalah kue kering yang berasal dari Cirebon, Jawa Barat. Umumnya kue terbuat dari tepung tapioka. Cemilan ini hadir dalam berbagai bentuk dan rasa. Kue ini merupakan oleh-oleh yang populer di kalangan wisatawan yang mengunjungi Cirebon. Kue gapit terbuat dari tepung terigu/tapioka, tepung beras, telur ayam, air kelapa, garam, gula, dan kayu manis.

Telur dikocok terlebih dahulu, kemudian kayu manis dan gula dicampur. Setelah tercampur, tepung dan garam ditambahkan, dan diaduk lebih lanjut hingga menjadi adonan. Setelah menambahkan air kelapa, satu sendok makan adonan ini ditambahkan di antara cetakan besi dan dipanggang sampai matang.

Kue gapit tersedia dalam berbagai macam rasa, diantaranya cokelat, biji wijen, keju, jahe, udang, dan balado. Perasa tambahan ditambahkan selama proses pencampuran adonan.

Cetakan kue ini tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran, meskipun yang memiliki pola persegi seperti wafel adalah yang paling populer. Nama gapit berasal dari proses memasaknya, di mana kue dimasak mengapit di antara cetakan besi.

Menjelang Lebaran, penjualan kue ini biasanya meningkat pesat. Uniknya, justru penduduk lokal Cirebon jarang mengkonsumsi kue tersebut. Kue ini biasa dibeli dan dikonsumsi oleh para wisatawan yang berkunjung kesana.