Temu Kunci, Bumbu Dapur Penuh Manfaat

Foto: tempo

Fingerroot adalah salah satu bahan ramuan obat dan juga salah satu bumbu dapur yang populer digunakan pada masakan Cina dan wilayah Asia Tenggara termasuk di Indonesia. Tanaman ini disebut fingerroot karena bentuk rimpangnya menyerupai jari-jari yang tumbuh dari bagian tengah.

Fingerroot merupakan tanaman sejenis jahe (Zingiberaceae). Tanaman ini tumbuh subur di Provinsi Yunnan selatan, Tiongkok hingga wilayah Asia Tenggara di hutan hujan tropis. Fingerroot dikenal sebagai temu kunci dalam bahasa Indonesia. Dan tanaman ini banyak digunakan dalam masakan Jawa di Indonesia.

Selain untuk kuliner, temu kunci juga khusus digunakan sebagai bumbu, atau sebagai penyedap rasa, pewarna, atau juga obat tradisional. Dalam masakan Thailand, fingerroot disebut krachai dan merupakan bahan masakan khas Thailand seperti kaeng tai pla.

Tanaman ini juga digunakan dalam beberapa hidangan pasta kroeung yang merupakan masakan khas Kamboja dan tanaman ini dikenal sebagai k'cheay. Bagian rimpang dari fingerroot biasa digunakan sebagai lalapan pada hidangan utama atau dimakan mentah saat masih muda.

Fingerroot atau temu kunci ni juga digunakan sebagai salah satu bahan untuk membuat hidangan kacang kedelai yang difermentasi, yang kita kenal sebagai tempe, yang makanan tradisional khas Indonesia. 
Akar dan rimpangnya dibudidayakan di Indonesia, Indochina, dan India. Fingerroot juga digunakan sebagai campuran minuman jamu di Indonesia.