Mengenal Varian Kuliner Mie Khas Indonesia

Foto : selerasa.com

Mie kuah juga dikenal sebagai mie rebus atau mee rebus (ejaan Malaysia dan Singapura) adalah hidangan mie berkuah Indonesia, dan populer di negara Maritim Asia Tenggara seperti Malaysia, dan Singapura.

Hidangan ini terbuat dari mie telur kuning, yang juga digunakan di Hokkien mee, dengan kuah kari yang agak manis dan pedas.

Kuahnya terbuat dari kaldu udang atau tauchu, bawang merah, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, gula jawa, garam, air, dan pati jagung sebagai bahan pengental.

Hidangan ini dihiasi dengan telur rebus, udang kering, kentang rebus, jeruk nipis calamansi, daun bawang, seledri Cina, cabai hijau, tahu keras goreng (tau kwa), bawang merah goreng, dan tauge.

Dulu, mi rebus dijual oleh pedagang keliling yang membawa dua keranjang di atas tiang. Satu keranjang berisi kompor dan sepanci air mendidih, dan yang lainnya untuk bahan masakan.

Di daerah-daerah tertentu, jenis Mi Rebus disebut Mie Jawa, Mee Jawa, Mi Jawa, Bakmi Jawa atau Bakmi Godhog, walaupun ini adalah istilah yang keliru, karena Mie Jawa sedikit berbeda dengan Mi Rebus. 

Meski memiliki bumbu serupa, Mie Jawa memakai ayam, bukan udang. Hidangan Mi Rebus sejenis lainnya di Indonesia disebut Mie Celor, dan populer di Palembang. Pulau Batam memiliki versi yang disebut Mi Lendir