Varian Rempah-Rempah Nusantara Yang Mendunia

Foto: hellosehat

Sejak dulu, Indonesia sudah terkenal dengan kekayaan rempah-rempah yang digunakan dalam berbagai kulinernya. Bahkan para pedagang dari berbagai negara berbondong-bondong ke Nusantara untuk bisa memperoleh berbagai rempah-rempah di Indonesia.

Saat ini sudah banyak jenis bahan rempah yang sangat bervariasi. Jenis bahan masakan ini bisa disesuaikan dengan kebutuhan Anda.  Berikut ini adalah berbagai jenis rempah yang biasa digunakan sebagai bahan masakan di Indonesia. 

Temu Kunci
Foto: orami
Temu Kunci adalah sejenis rempah-rempah yang rimpangnya digunakan sebagai bumbu masakan di Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Sepintas bentuk Temu Kunci ini sama dengan Temu Lawak atau Kencur, namun Temu Kunci agak berbeda dengan yang lain karena pertumbuhannya vertikal ke bawah. Salah satu famili jahe ini berasal dari Jawa dan Sumatera.

Jika dikupas, bagian dalam Temu Kunci berwarna kuning muda dengan aroma yang segar dan khas. Temu kunci dapat digunakan untuk hidangan sayur bening, hidangan ikan, selada, dan urapan. Cara mengolahnya adalah dengan memilih umbi akar yang sudah tua, kemudian dikupas, lalu dioleskan agar aromanya keluar atau bisa juga diiris halus dan ditumis dengan bumbu lainnya.

Selain digunakan sebagai salah satu bumbu masakan, Temu Kunci juga memiliki manfaat untuk kesehatan.

Kencur
Foto: hellosehat
Kencur merupakan tanaman rimpang yang mengandung minyak atsiri dan alkaloid yang mengeluarkan bau harum yang sering digunakan sebagai salah satu jamu dan obat tradisional.  Tekstur kencur lebih kecil, warna kulitnya coklat (agak gelap) dan warna dagingnya putih kekuningan.  Aromanya sangat khas dan digunakan untuk masakan tertentu seperti membuat aneka buah persik, sambal pecel, dan ikan. 

Sebenarnya kencur tidak hanya digunakan untuk bumbu masakan, tetapi juga biasa digunakan dan diolah sebagai jamu tradisional sebagai komponennya. Jika ingin kencur tahan lama harus disimpan di wadah yang kering dan terbuka.

Jinten
Foto: hellosehat
Jinten merupakan bumbu yang berbentuk butiran lonjong kecil seperti nasi, berwarna kecokelatan dengan aroma yang harum. Jinten dapat digunakan sebagai bumbu dan obat. Bumbu ini sering digunakan untuk masakan santan seperti rendang, gulai, dan opor. Biji tanaman ini sering digunakan sebagai bumbu dapur masakan India. Tanaman ini banyak dibudidayakan di India dan Asia Tenggara.

Aromanya sangat harum, agak manis dan cukup sering dijadikan campuran masakan tradisional di berbagai daerah nusantara.  Masakan yang sering menggunakan jinten adalah opor, gulai atau rendang. Cara menggunakannya sebaiknya disangrai atau dihaluskan dengan bumbu lain saat akan diolah. Di pasaran kita juga bisa menemukan jinten yang tersedia dalam bentuk bubuk dan dikemas dalam botol.