Salah Satu Varian Kerupuk Dari Nasi Yang Patut Anda Coba

Foto : inews.id

Rengginang atau ranginang adalah sejenis kerupuk nasi khas Indonesia, terbuat dari beras yang dimasak dan dibumbui, dibuat menjadi bentuk pipih dan bulat, kemudian dijemur.

Rengginang yang dijemur ini lalu digoreng dengan minyak goreng secukupnya untuk menghasilkan kerupuk nasi yang renyah.

Kerupuk ini sangat berbeda dengan jenis kerupuk tradisional Asia lainnya seperti senbei atau beika Jepang; sebagian besar bahan kerupuk tradisional ini digiling menjadi pasta halus.

Sementara rengginang tetap mempertahankan bentuk bulir nasinya. Hal ini mirip dengan arare Jepang, namun berbeda karena arare dipisahkan secara individual berupa pelet beras yang lebih besar, sedangkan butiran beras rengginang saling menempel dalam bentuk bulat datar. 

Rengginang secara tradisional terbuat dari nasi sisa yang dikeringkan. Di Suriname, camilan ini dikenal dengan brong-brong.

Rengginang bisa polos, atau dibumbui manis, asin atau gurih. Rengginang yang paling umum digoreng dengan tambahan garam untuk rasa asin yang khas.

Rengginang manis menggunakan gula kelapa cair kental yang dilapisi atau dituangkan di atasnya.

Varian lain memiliki bahan lain yang ditambahkan untuk memperkaya rasa, seperti udang kering, terasi atau lorjuk.

Di Jawa Tengah, khususnya di Kabupaten Wonogiri, terdapat kerupuk beras yang hampir identik yang disebut intip yang terbuat dari nasi gosong, yaitu nasi yang sudah mengeras yang menempel di bagian dalam penanak nasi.

Wadah masak ini diisi air untuk mengencerkan nasi yang menempel. Setelah dipisahkan dari wadah masak, nasi ketan dijemur sampai habis semua kandungan cairannya.

Nasi yang sudah dikeringkan kemudian digoreng dengan minyak goreng untuk membuat kerupuk nasi yang renyah.

Tidak ada perbedaan yang signifikan antara rengginang dan intip selain ukurannya; intip ukurannya lebih besar dari rengginang