Salah Satu Kopi Termahal Di Dunia Yang Ada Di Indonesia

Foto : freepik.com

Kopi luwak adalah kopi yang terdiri dari buah kopi yang dicerna sebagian, yang dimakan dan dibuang oleh musang kelapa Asia. Oleh karena itu disebut juga kopi luwak.

Biji kopi difermentasi saat melewati usus musang, dan setelah dibuang dengan kotoran lain, mereka dikumpulkan.

Musang kelapa Asia semakin banyak ditangkap di alam liar dan diperdagangkan untuk tujuan ini.

Kopi luwak diproduksi di pulau Sumatera, Jawa, Bali, Sulawesi, dan di Timor Leste. Biji Kopi ini juga banyak dikumpulkan di hutan atau diproduksi di pertanian di pulau-pulau Filipina.

Produsen biji kopi berpendapat bahwa proses tersebut dapat meningkatkan kualitas kopi melalui dua mekanisme, seleksi - musang memilih untuk makan hanya biji kopi tertentu - dan pencernaan - mekanisme biologis atau kimiawi di saluran pencernaan hewan yang mengubah komposisi biji kopi.

Meskipun kopi luwak lebih merupakan bentuk pengolahan daripada jenis kopinya itu sendiri, namun kopi luwak disebut sebagai salah satu kopi termahal di dunia, dengan harga eceran mencapai US $ 100 per kilogram untuk budidaya dan US $ 1.300 per kilogram untuk biji yang dikumpulkan secara liar.

Asal muasal kopi luwak terkait erat dengan sejarah produksi kopi di Indonesia. Penjajah Belanda mendirikan perkebunan kopi di Indonesia dan mengimpor biji kopi dari Yaman. Pada abad ke-19, petani di Jawa Tengah mulai menyeduh dan minum kopi dari biji kopi yang diproduksi dari perkebunan mereka.

Rasa kopi luwak bervariasi dengan jenis dan asal biji yang dikeluarkan, pengolahan, pemanggangan, penuaan dan penyeduhan. Kemampuan musang untuk memilih buah beri, dan aspek lain dari makanan dan kesehatan musang, seperti tingkat stres, juga dapat mempengaruhi proses dan rasa.