Menikmati Kelezatan Tutug Oncom 

Foto : cookpad.com

Nasi tutug oncom atau kadang-kadang disebut tutug oncom, adalah nasi yang dicampur dengan kacang oncom yang difermentasi, khas Tasikmalaya, Jawa Barat.

Hidangan ini biasanya dibungkus dengan daun pisang dan disajikan dengan berbagai lauk pauk.

Tutug oncom umumnya disantap sebagai sarapan pagi dan sudah menjadi salah satu makanan pokok masyarakat Sunda selama beberapa generasi.

Menurut sejumlah kalangan, sejak tahun 1940-an nasi tutug oncom disajikan sebagai sarapan pagi yang sederhana, murah, dan cukup mengenyangkan.

Selama itu bangsa Indonesia mengalami kesusahan akibat pecahnya Perang Pasifik dan perang kemerdekaan Indonesia, sehingga oncom merupakan sumber nutrisi yang sederhana dan murah.

Awalnya, oncom dipanggang ringan ditambah garam, tanpa bumbu, dan dikonsumsi dengan nasi.

Kemudian untuk alasan kepraktisan, oncom sangrai dihaluskan bersama nasi, kemudian dibungkus dengan daun pisang.

Rasa gurih dari nasi yang dicampur dengan biji fermentasi oncom panggang telah membuat nasi campur ini populer; dimulai di kawasan Priangan Timur hingga Bandung, Jakarta, dan kemudian ke seluruh Indonesia. 

Campuran bumbu yang digunakan dalam masakan lezat ini adalah bawang merah, bawang putih, cabai merah, kencur dan garam.

Semuanya diulek hingga halus lalu diaduk dan digoreng, ditambah dengan kacang fermentasi oncom panggang, dicampur dengan nasi, kemudian dibungkus dengan daun pisang, dan ditaburi bawang goreng renyah.