Bubur Ayam, Makanan Legendaris Asal Indonesia

Foto : kompas.com

Bubur ayam adalah sajian bubur nasi dengan daging ayam suwir yang disajikan dengan beberapa bumbu, seperti daun bawang cincang, bawang merah goreng renyah, seledri, tongcay (sayuran asin yang diawetkan), kerupuk Cina (youtiao, dikenal sebagai cakwe di Indonesia), kecap asin dan kecap manis, dan terkadang diberi kaldu ayam kuning dan kerupuk.

Tidak seperti banyak masakan Indonesia lainnya, hidangan ini tidak pedas; sambal disajikan terpisah.

Bubur ayam merupakan makanan sarapan favorit, disajikan mulai dari  pedagang keliling, warung bubur, hingga perusahaan makanan cepat saji, dan restoran hotel bintang lima.

Penjual bubur ayam yang bepergian sering melewati jalan-jalan pemukiman di pagi hari yang menjual hidangan tersebut.

Asal bubur ayam berasal dari hidangan bubur ayam di Tiongkok. Jejak pengaruh masakan Tiongkok terlihat penggunaan cakwe (youtiao), tongcay dan kecap.

Bubur ayam menggunakan berbagai macam produk unggas, seperti daging ayam suwir untuk hidangan utama dan berbagai hidangan yang dibuat dengan jeroan ayam sebagai makanan pendamping.

Bubur ayam sering dimakan dengan tambahan telur ayam rebus, hati ayam, ampela, usus dan uritan (telur ayam prematur yang diperoleh dari ayam yang dipotong), disajikan sebagai sate.

Ada beberapa varian bubur ayam, seperti bubur ayam Bandung dan bubur ayam Sukabumi.

Ada varian lainnya yang menggunakan telur ayam kampung mentah yang diletakkan di bawah bubur nasi panas agar telurnya setengah matang, dengan bahan lain di atas bubur nasi.

Resep dan bumbu bubur ayam yang disajikan oleh pedagang keliling dan warung juga sedikit berbeda dengan yang disajikan di restoran cepat saji atau restoran hotel.

Karena makanan ini selalu disajikan panas dan bertekstur lembut, seperti soto ayam dan nasi tim, bubur ayam dikenal sebagai "comfort food" dalam budaya Indonesia.

Tekstur bubur nasi yang lembut dan daging ayam tanpa tulang juga membuat hidangan ini cocok untuk anak kecil atau orang dewasa dalam masa pemulihan.