I Fu Mie, Masakan Mie Unik Yang Populer Di Asia Tenggara

Foto : selerasa.com

I fu mie adalah mie kental goreng renyah khas Indonesia, dan juga populer di wilayah Asia Tenggara lainnya.

Disajikan dalam saus gurih kental dengan potongan daging atau seafood dan sayuran. Hidangan ini disajikan panas selagi mi masih garing hingga mi melunak dengan kuah dan siap disantap.

I fu mie adalah salah satu hidangan mie paling populer dalam masakan Tionghoa Indonesia.

Jenis mie yang digunakan dalam hidangan ini adalah mie yi mein yang kental dan sangat mirip dengan mie kering dari Makassar.

Berbeda dengan jenis mi Tionghoa Indonesia lainnya dengan tekstur yang lembut — seperti mi goreng misalnya, i fu mi memiliki tekstur yang renyah mirip mi instan atau kerupuk kering. Hal karena mi digoreng dengan minyak sawit terlebih dahulu.

Kuah sayurnya sebenarnya sangat mirip dengan masakan Tionghoa Indonesia lainnya, yaitu cap cai yang terbuat dari wortel goreng, jamur kuping, choy sum atau kubis napa, kembang kol, bawang putih dan bawang bombay yang dibumbui dengan saus tiram, ang ciu dan sedikit garam dan gula.

Saus sayuran kemudian ditambahkan air, dan dicampur dengan tepung jagung sebagai zat pengental.

Kuah kental gurih dengan potongan daging dan sayuran ini dimasak terpisah, kemudian dituangkan di atas mi renyah kering sebelum disajikan.