Lemper, Sushinya Indonesia

Foto : kompas.com

Lemper adalah camilan gurih yang terbuat dari ketan yang diisi dengan suwiran ayam, ikan, atau abon.

Lemper paling sering disajikan sebagai camilan, tetapi terkadang disajikan sebagai makanan pembuka juga. Lemper biasanya berbentuk memanjang, mirip lontong.

Cara pembuatannya, pertama-tama nasi ketan direndam dan dimasak dengan santan dan garam. Isiannya terbuat dari dada ayam suwir, kaldu ayam, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, gula merah, minyak sayur, bawang merah cincang, santan, daun jeruk purut, garam dan merica.

Selain ayam, abon ikan atau abon sapi dapat digunakan sebagai isian. Saat ketan yang sudah dimasak sudah cukup dingin untuk dipegang, isian ayam diletakkan di atas ketan dan digulung dengan daun pisang. 

Dibungkus dan diamankan dengan lidi semat, sebuah "jarum" kayu kecil yang terbuat dari daun kelapa di bagian tengah rusuk.

Kemudian bungkusan daun pisang ini dikukus atau dibakar. Ini melepaskan aroma khas daun pisang panggang yang menyenangkan.

Camilan varian yang hampir identik dengan lemper disebut semar mendem. Keduanya adalah nasi ketan yang diisi dengan ayam bumbu suwir. Alih-alih membungkus daun pisang, semar mendem menggunakan telur dadar yang tipis sebagai pembungkusnya, sehingga seluruh kemasan dapat dimakan.