Inilah Dia Perbedaan Tepung Sorgum & Tepung Terigu

Foto: pixabay

Tepung sorghum dan tepung terigu adalah dua jenis tepung yang sering digunakan dalam pembuatan makanan.

Meskipun keduanya memiliki fungsi yang serupa, ada beberapa perbedaan penting antara kedua jenis tepung tersebut.

Perbedaan pertama terletak pada asal bahan baku. Tepung terigu berasal dari biji gandum, sedangkan tepung sorghum berasal dari tanaman sorghum.

Sorghum adalah tanaman bijian yang tumbuh di berbagai daerah di seluruh dunia dan merupakan sumber makanan penting bagi banyak masyarakat.

Tepung sorghum sering digunakan sebagai alternatif bagi orang-orang yang memiliki alergi terhadap gluten yang terdapat dalam gandum.

Perbedaan selanjutnya terletak pada kandungan nutrisi. Tepung sorghum kaya akan serat, vitamin B, dan mineral seperti zat besi dan fosfor.

Serat dalam sorghum dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan dan mengatur kadar gula darah.

Sedangkan tepung terigu cenderung memiliki kandungan nutrisi yang lebih rendah, terutama setelah proses penggilingan dan penyaringan.

Perbedaan berikutnya adalah tekstur dan sifat pengikat. Tepung terigu mengandung gluten yang memberikan sifat pengikat pada adonan, memberikan tekstur yang kenyal dan elastis pada produk akhir seperti roti dan kue.

Tepung sorghum tidak mengandung gluten, sehingga adonan yang menggunakan tepung sorghum cenderung memiliki tekstur yang lebih renyah dan rapuh. Untuk mengatasi hal ini, dalam penggunaan tepung sorghum, biasanya perlu ditambahkan pengikat tambahan seperti telur atau pengental alami seperti xanthan gum.

Alun-Alun Indonesia
Grand Indonesia, Jl MH Thamrin No 1 Jakarta Pusat

The Food Hall
Senayan City, Jl Asia Afrika No 19, Kota Jakarta Pusat

Plaza senayan, Jl Asia Afrika No 8, Kota Jakarta Pusat

Grand Indonesia, Grand Indonesia Shopping West Mall