Kue Putu, Kue Unik Dengan Cara Dagang Yang Unik

Foto : cookpad.com

Kue putu merupakan kue kukus berbentuk silinder dan berwarna hijau. Kue ini terbuat dari tepung beras yang disebut suji dan berwarna hijau dengan ekstrak yang diperoleh dari daun pandan, diisi dengan gula aren, dan dikukus dalam tabung bambu, disajikan dengan kelapa parut.

Jajanan tradisional ini banyak ditemukan di wilayah Asia Tenggara, khususnya di Pulau Jawa dimana kuenya disebut putu bumbung.

Kue putu juga dapat ditemukan di Belanda karena sejarah hubungan kolonial  Belanda dengan Indonesia.

Kue putu terdiri dari tepung beras dengan pewarna daun pandan hijau, diisi dengan gula aren. Bahan tepung beras kelapa hijau isi gula aren ini diisi ke dalam wadah tabung bambu.

Selanjutnya, tabung bambu yang telah diisi dikukus di atas steam cooker dengan lubang-lubang kecil yang terbuka untuk mengeluarkan uap panas.

Kue yang sudah matang kemudian dikeluarkan dari wadah tabung bambu, dan disajikan dengan kelapa parut.

Variasi kue putu sering kali dibedakan dari bentuk atau isian kuenya. Kue putu dalam berbagai bentuk dengan bahan, isian, dan resep yang hampir identik ada di Asia Tenggara.

Putu berbentuk cakram pipih berwarna putih disebut putu piring (bahasa Melayu untuk: cakram / piring putu) dan lebih umum di Malaysia, Kerala dan Sri Lanka sedangkan putu mangkok berwarna putih atau hijau yang lebih tebal dan bulat lebih umum di Indonesia. Di Singapura  putu mangkok disebut kueh tutu.

Kue putu tradisional diisi dengan gula aren. Namun, saat ini, ada beberapa variasi baru yang menggunakan isian berbeda, seperti coklat atau abon.