Ini Bedanya Karedok Dengan Gado-gado

Foto : selerasa.com

Karedok adalah salad sayuran mentah dengan bumbu kacang khas Jawa Barat, Indonesia.

Hidangan ini adalah salah satu makanan khas sunda. Bahannya terdiri dari mentimun, tauge, kubis, kacang-kacangan, dan terong hijau kecil, dilapisi saus kacang, tetapi sekarang ini ada banyak variasinya.

Karedok sangat mirip dengan gado-gado, kecuali semua sayurannya mentah, sedangkan sebagian besar sayuran gado-gado direbus, menggunakan kencur, dan terong.

Karedok juga dikenal sebagai lotek atah (lotek mentah atau gado-gado mentah) karena versi sayurannya yang segar dan mentah yang dibalut dengan saus kacang.

Karedok banyak disajikan sebagai makanan sehari-hari dalam keluarga Sunda, biasanya disantap dengan nasi panas, tahu, tempe, dan krupuk.

Saat ini karedok dapat ditemukan dalam berbagai variasi mulai dari gerobak pedagang asongan, warung maupun di restoran dan hotel baik di Indonesia maupun di seluruh dunia.

Karedok adalah bagian dari berbagai kombinasi hidangan saus dan salad khas Indonesia, bersama dengan lotek, pecel dan gado-gado.

Di banyak tempat, untuk mempertahankan keaslian baik dalam produksi maupun rasa, saus kacangnya dibuat secara individu, di depan pelanggan.

Namun, karena hidangan ini semakin populer (karena maraknya restoran bertema Asia), saus karedok sekarang lebih banyak dibuat sebelumnya dan dimasak dalam jumlah besar, meskipun ini mungkin lebih umum di restoran Barat daripada di Indonesia.