Ungkep Vs Marinasi, Penjelasanya

Foto: grid

Dalam dunia kuliner, dua teknik yang sering digunakan untuk meningkatkan rasa masakan adalah "ungkep" dan "marinasi".

Meskipun keduanya bertujuan untuk memberikan citarasa yang kaya pada bahan makanan, terdapat perbedaan mendasar antara keduanya. 

Berikut ini perbedaannya : 

Definisi
Ungkep: Merupakan proses memasak bahan makanan dengan menggunakan bumbu dan rempah-rempah tertentu di dalam cairan, seperti air atau santan. Proses ini bertujuan untuk meresapkan bumbu ke dalam bahan makanan dan mematangkan dengan cara direbus atau dikukus.
Marinasi: Merupakan proses merendam bahan makanan dalam campuran bumbu, minyak, dan cairan lainnya untuk jangka waktu tertentu sebelum dimasak. Tujuan marinasi adalah memberikan rasa bumbu yang meresap dan melembutkan daging.

Metode Penggunaan
Ungkep: Bahan makanan direbus atau dikukus dalam cairan yang mengandung bumbu hingga matang. Cairan ini seringkali diambil sebagai bagian dari bahan makanan untuk menghasilkan saus atau kuah. 
Marinasi: Bahan makanan direndam dalam campuran bumbu untuk periode waktu tertentu sebelum dimasak. Proses ini dapat dilakukan pada suhu ruangan atau dalam lemari pendingin.

Waktu yang Dibutuhkan

Ungkep: Umumnya membutuhkan waktu yang relatif singkat karena proses memasak dilakukan langsung.
Marinasi: Memerlukan waktu yang lebih lama, seringkali berjam-jam atau semalaman, agar bahan makanan dapat meresapkan bumbu dengan baik.

Hasil Akhir
Ungkep: Membuat bahan makanan yang empuk dan meresap bumbu hingga ke inti.
Marinasi: Memberikan rasa bumbu yang meresap mendalam dan melembutkan tekstur daging atau bahan makanan.

Cara Pemrosesan
Ungkep: Proses memasak melibatkan panas langsung pada bahan makanan dalam cairan bumbu.
Marinasi: Bahan makanan direndam dalam campuran bumbu tanpa pemanasan langsung.

Citra Rasa yang Dihasilkan
Ungkep: Menghasilkan rasa yang meresap hingga ke dalam daging atau bahan makanan.
Marinasi: Memberikan rasa yang mendalam dan kompleks pada permukaan bahan makanan.

Bahan yang Sering Digunakan
Ungkep: Bahan cairan yang umumnya digunakan adalah air atau santan, dan dapat ditambahkan dengan bumbu-bumbu seperti bawang, jahe, dan rempah-rempah lainnya.
Marinasi: Bahan cairan umumnya terdiri dari minyak, cuka, kecap, dan bumbu-bumbu seperti bawang putih, merica, dan rempah-rempah lainnya.

Mari bergabung berkontribusi kepada para petani lokal Indonesia dengan menjadi reseller produk-produk Timurasa Indonesia. Klik timurasa.com atau login ke Instagram @timurasaindonesia