Tips Membuat Pecel Lele, Hidangan Khas Indonesia

Foto: kompas

Pecel lele adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang populer dan digemari banyak orang. Hidangan ini terdiri dari ikan lele yang digoreng hingga renyah dan disajikan dengan sambal serta lalapan.

Untuk mendapatkan hasil pecel lele yang lezat, berikut ini tipsnya.

Pilih Lele yang Segar
Untuk mendapatkan hasil yang terbaik, pastikan memilih ikan lele yang segar. Lele yang segar memiliki mata yang jernih, insang yang merah, dan tubuh yang masih kenyal. Hindari lele yang berbau amis atau berlendir berlebihan.

Bersihkan Lele dengan Baik
Sebelum memasak, bersihkan lele dengan baik. Buang isi perut dan insangnya, lalu cuci di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan bau amis, rendam lele dalam air jeruk nipis atau air asam jawa selama 15-20 menit. Bilas kembali dengan air bersih sebelum dimasak.

Rendam dengan Bumbu
Rendam lele dengan bumbu sebelum digoreng agar bumbu meresap sempurna. Gunakan bumbu seperti bawang putih, kunyit, ketumbar, garam, dan sedikit air jeruk nipis. Diamkan lele dalam bumbu minimal 30 menit, atau lebih lama jika memungkinkan, untuk hasil yang lebih gurih.

Gunakan Minyak yang Banyak dan Panas
Goreng lele dalam minyak yang banyak dan panas untuk mendapatkan hasil yang renyah. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan lele, sekitar 180°C. Goreng lele hingga berwarna kecokelatan dan kering di luar, tetapi tetap lembut di dalam.

Jangan Terlalu Sering Membalik
Saat menggoreng lele, jangan terlalu sering membaliknya. Biarkan satu sisi matang dan renyah terlebih dahulu sebelum membalik ke sisi lainnya. Ini akan membantu menjaga tekstur lele tetap renyah dan tidak hancur.

Tiriskan dengan Baik
Setelah digoreng, tiriskan lele di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Ini penting untuk menjaga lele tetap renyah dan tidak berminyak saat disajikan.

Sajikan dengan Sambal yang Segar
Pecel lele tidak lengkap tanpa sambal yang pedas dan segar. Buat sambal dengan bahan-bahan segar seperti cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, garam, dan gula. Tumbuk atau ulek semua bahan hingga halus atau kasar sesuai selera.

Tambahkan Lalapan
Lengkapi pecel lele dengan lalapan seperti mentimun, kemangi, kol, dan daun selada. Lalapan memberikan rasa segar dan tekstur yang kontras dengan lele goreng serta sambal yang pedas.