Perbedaan Mendasar Antara Cacao & Cocoa

Foto: pixabay

Istilah kakao (cacao) dan kokoa (cocoa) sering kali membuat bingung, terutama karena keduanya terkait dengan cokelat dan memiliki penulisan yang mirip. Meski demikian, kakao, kokoa, dan cokelat sebenarnya merujuk pada hal yang berbeda.  

Melansir kompas.com, Agung Widiastuti, Direktur Kalimajari sekaligus pendamping Koperasi Kakao Kerta Semaya Samaniya (KSS) Bali, memberikan penjelasan sederhana untuk membedakan istilah-istilah tersebut.  

Kakao dan Cokelat
Menurut Agung, kakao mengacu pada pohon cokelat dan biji buahnya yang menjadi bahan baku utama dalam pembuatan cokelat. Sementara itu, cokelat adalah hasil olahan dari biji kakao tersebut.  

"Jika masih dalam bentuk mentah, kami menyebutnya kakao," jelas Agung saat acara peresmian pabrik Pipiltin Cocoa di Gunung Sindur, Bogor, Kamis.

Setelah biji kakao melalui proses fermentasi, pemilahan, pelelehan, serta ditambahkan bahan lain seperti gula, susu, kacang, atau karamel, hasil akhirnya disebut cokelat.

Proses ini juga mengubah bentuk kakao, yang semula berupa buah dan biji, menjadi cokelat batangan, bubuk, atau bentuk lain seperti drops.  

Apa Itu Kokoa?
Jika membedakan kakao dan cokelat cukup mudah, memahami istilah kokoa sedikit lebih rumit. Secara sederhana, kokoa merujuk pada kakao yang sudah diproses lebih lanjut, biasanya dalam bentuk bubuk untuk minuman.  

"Kokoa adalah hasil olahan dari kakao yang sudah melalui proses lanjutan. Biasanya digunakan untuk membuat cocoa drink atau cocoa nibs," ujar Agung.  

Meski demikian, istilah kokoa jarang digunakan, dan terkadang bahkan disamakan dengan cokelat. Sebagian orang menggambarkan kokoa sebagai produk olahan kakao yang sudah siap dinikmati.  

Dengan memahami perbedaan ini, Anda dapat lebih mudah mengenali dan memilih produk cokelat sesuai kebutuhan.