Rahasia Bubuk Kopi sebagai Bumbu Steak Yang Lezat

Foto: pixabay

Bubuk kopi bukan hanya untuk diseduh menjadi minuman, tetapi juga bisa digunakan sebagai bumbu baluran untuk steak.

Menggunakan bubuk kopi pada daging dapat membuat tekstur steak lebih juicy serta memperkuat cita rasa umaminya.  

Dilansir dari Detik, biasanya, bumbu dasar yang sering digunakan untuk steak adalah garam, merica, dan bawang putih. Namun, ada cara lain untuk memperkaya rasa steak, salah satunya dengan menambahkan bubuk kopi sebagai bumbu utama.  

Keunikan Bubuk Kopi untuk Bumbu Steak
Menurut Silvio Correa, seorang ahli panggangan asal Brasil, kopi adalah bahan yang sering diabaikan, padahal bisa meningkatkan cita rasa steak secara signifikan.

Dengan membalurkan bubuk kopi ke permukaan daging sebelum dipanggang, rasa umami alami daging menjadi lebih kaya.  

Selain itu, kopi juga dapat memberikan tekstur luar yang lebih renyah dan menggoda. Kandungan asamnya membantu mengempukkan daging, sementara rasa pahitnya menyeimbangkan profil rasa steak, terutama pada potongan seperti rib eye yang kaya lemak.  

Bubuk kopi juga bisa menambah aroma smoky yang khas, terutama saat daging dipanggang di atas bara kayu atau dimasak menggunakan oven.  

Jenis Kopi yang Cocok untuk Bumbu Steak
Tidak semua jenis kopi bisa digunakan untuk membumbui steak. Silvio merekomendasikan biji kopi dengan jenis dark roast, yang memiliki tingkat sangrai paling gelap.

Biji kopi ini mengandung minyak alami di permukaannya dan biasanya disangrai pada suhu lebih dari 225 derajat Celcius.  

Sebaliknya, kopi dengan jenis light roast sebaiknya dihindari karena memiliki rasa yang terlalu asam, sehingga tidak cocok untuk steak.  

Selain jenis biji kopi, tingkat kehalusan bubuk kopi juga perlu diperhatikan. Bubuk yang terlalu kasar tidak akan menempel dengan baik pada daging, sementara yang terlalu halus justru mudah gosong saat dipanggang. Oleh karena itu, kopi harus digiling dengan tekstur halus hingga sedang agar hasilnya optimal.  

Kombinasi Bubuk Kopi dengan Rempah Lain
Agar rasa steak lebih seimbang, bubuk kopi bisa dikombinasikan dengan beberapa jenis rempah lainnya. Beberapa bumbu yang cocok untuk dicampurkan dengan bubuk kopi antara lain:  

- Smoked paprika untuk menambah aroma asap yang khas  

- Bubuk bawang merah untuk memberikan rasa gurih alami  

- Gula merah  yang menambahkan sedikit rasa manis dan membantu karamelisasi pada permukaan daging  

- Lada hitam untuk memberi sedikit rasa pedas dan hangat  
Jika sudah menggunakan bubuk kopi, sebaiknya tidak menambahkan basil atau thyme. Kedua rempah ini memiliki karakter rasa yang tidak sejalan dengan intensitas kopi dan bisa mengurangi keseimbangan rasa steak.  

Dengan teknik ini, steak akan memiliki cita rasa yang lebih dalam dan tekstur yang lebih menggoda. Penggunaan bubuk kopi sebagai bumbu bisa menjadi inovasi menarik bagi pecinta daging yang ingin mencoba sensasi baru dalam menikmati steak.