Andaliman, Rempah Khas Sumatra Utara yang Kaya Rasa

Foto: indozonefood

Andaliman, sering disebut sebagai "lada Batak," adalah rempah khas dari Sumatra Utara, terutama dari wilayah Tapanuli.

Rempah ini memiliki cita rasa unik dengan sensasi pedas, segar, serta efek kebas di lidah. Keunikan rasanya menjadikannya bumbu utama dalam berbagai masakan khas Batak yang kaya akan aroma dan rasa autentik.

Melansir RRI, berikut beberapa hidangan yang menggunakan andaliman sebagai bumbu utama:  

Arsik Ikan Mas
Arsik ikan mas merupakan salah satu hidangan tradisional yang terkenal dalam kuliner Batak. Ikan mas dimasak dengan berbagai bumbu, termasuk andaliman, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri. Kehadiran andaliman tidak hanya menambah rasa pedas dan aroma khas, tetapi juga membantu mengurangi bau amis pada ikan.  

Saksang
Saksang adalah masakan berbahan dasar daging yang biasanya dibuat dari daging babi, anjing, atau kerbau. Hidangan ini memiliki peran penting dalam berbagai acara adat Batak. Proses memasaknya melibatkan darah yang dicampur dengan aneka rempah, seperti andaliman, bawang putih, serai, jahe, dan kemiri. Andaliman memberikan cita rasa khas yang menyatu dengan bumbu lainnya, menciptakan hidangan yang kaya rasa dan beraroma kuat.  

Manuk Napinadar
Manuk Napinadar adalah masakan ayam panggang khas Batak yang menggunakan andaliman sebagai salah satu bumbu utama. Ayam terlebih dahulu dimarinasi dengan bawang, serai, dan andaliman sebelum dipanggang hingga matang. Setelah itu, ayam disajikan dengan saus berbumbu andaliman yang memberikan sensasi pedas dan segar. Hidangan ini sering disajikan dalam acara adat dan perayaan khusus masyarakat Batak.