Inovasi Olahan Daun Kelor, Dari Wedang hingga Camilan Bergizi

Foto: ciputrahospital

Tanaman kelor dikenal sebagai tumbuhan yang menyimpan banyak manfaat bagi kesehatan. Meski sering tumbuh liar, daun kelor ternyata menyimpan berbagai kandungan gizi penting seperti protein, kalsium, zat besi, serta vitamin A, B, dan C.

Melansir RRI, seiring meningkatnya kesadaran masyarakat akan manfaatnya, daun kelor kini diolah dalam berbagai bentuk agar lebih mudah dikonsumsi oleh berbagai kalangan. Tujuannya jelas, supaya tanaman ini dapat dinikmati kapan saja dan oleh siapa saja tanpa kehilangan nilai gizinya.

Saat masa pandemi, salah satu olahan daun kelor yang paling diminati adalah minuman hangat berbentuk wedang. Minuman ini dipercaya mampu membantu memperkuat sistem imun tubuh, sehingga sangat populer di kalangan masyarakat yang ingin menjaga daya tahan tubuh mereka.

Tidak berhenti di situ, dua mahasiswi Indonesia, Stella Alinneshia dan Accesstia Christy, menciptakan inovasi unik dari daun kelor.

Dalam studi mereka di bidang teknologi pangan dan keamanan pangan, keduanya memutuskan mengolah daun kelor menjadi cemilan berupa kue kering atau cookies. Inovasi ini ditujukan agar anak-anak juga bisa merasakan manfaat daun kelor dengan cara yang lebih menyenangkan.

Cookies tersebut tak hanya menggunakan daun kelor, tetapi juga bahan pangan lokal seperti ubi jalar, pisang, kacang hijau, dan kacang merah yang semuanya dikenal kaya akan nutrisi. Dengan kombinasi bahan tersebut, camilan ini menjadi tidak hanya lezat tapi juga bernilai gizi tinggi.

Kreasi mereka mendapat pengakuan internasional dan berhasil meraih posisi ketiga dalam ajang kompetisi dunia "Student Fighting Hunger Food Product Development" yang diadakan oleh International Union in Food Science and Technology (IUFoST) pada tahun 2016.

Inovasi seperti ini menunjukkan bahwa tanaman tradisional seperti daun kelor memiliki potensi besar jika dikembangkan secara kreatif dan tepat sasaran.