Ragam Sambal Khas Sumatera yang Unik dan Menggugah Selera

Foto: cookpad

Berbicara soal sambal khas daerah, Sumatera memiliki banyak pilihan sambal tradisional yang unik dan menggoda untuk dicicipi.

Ada sambal berbahan dasar fermentasi durian, ikan teri, hingga sambal yang memanfaatkan hasil tani lokal seperti rampai dan andaliman.

Setiap jenis sambal dari Sumatera ini memiliki cita rasa khas dan cara penyajian berbeda. Ada yang dijadikan cocolan, ada pula yang lebih nikmat saat dimasak bersama lauk.

Dilansir dari Detik, berikut ini beberapa jenis sambal khas Sumatera yang patut dicoba:

Sambal Andaliman
Sambal ini merupakan kebanggaan masyarakat Batak, terutama dari kawasan Toba. Bahan utamanya adalah andaliman, rempah lokal yang juga dikenal sebagai merica Batak. Cita rasanya unik karena memiliki sensasi getir serta aroma jeruk yang khas. Bahkan, rasa pedasnya bisa menimbulkan efek kebas di lidah.

Sambal andaliman biasanya dibuat dari campuran andaliman, bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabe rawit hijau. Cocok dipadukan dengan lauk seperti ayam berbumbu khas Batak, ikan goreng, ikan bakar, maupun nasi hangat dan lalapan.

Sambal Rusip
Masyarakat Bangka punya sambal istimewa bernama sambal rusip. Sambal ini terbuat dari ikan teri yang telah difermentasi selama sekitar tujuh hari. Setelah difermentasi, ikan dicampur dengan irisan cabe rawit, bawang merah, dan perasan jeruk kunci.

Rasa utama dari sambal rusip adalah asam dan asin, lalu disusul sensasi pedas. Sebelum dimakan, sambal ini biasanya diaduk terlebih dahulu hingga merata. Masyarakat Bangka sering menikmatinya bersama lalapan atau hidangan lainnya.

Sambal Rampai
Sambal khas dari Lampung ini menggunakan rampai sebagai bahan dasar. Rampai sendiri adalah sejenis tomat berukuran kecil yang rasanya asam dan aromanya mirip jeruk limau. Bentuknya sekilas menyerupai buah ceri.

Dalam pembuatannya, rampai dikombinasikan dengan cabe keriting, bawang merah, bawang putih, serta sedikit terasi untuk menambah rasa gurih. Sambal rampai sangat cocok disajikan bersama nasi hangat dan aneka lauk, karena rasa segarnya membuat makan makin berselera.

Itulah beberapa sambal tradisional dari Sumatera yang punya karakteristik tersendiri. Setiap sambal tidak hanya menawarkan rasa pedas, tetapi juga cerita budaya dan keunikan bahan lokal dari masing-masing daerah.