Resep Plecing Kangkung Lombok

Foto: inews

Plecing kangkung adalah hidangan sayuran lezat yang cocok dengan berbagai macam lauk seperti ayam bakar, ikan bakar, ikan goreng, tahu dan tempe goreng atau bahkan ikan asin goreng, semuanya enak.

Plecing kangkung berasal dari pulau lombok dan Anda dapat membuat nya sendiri di rumah, berikut ini resepnya :

Bahan-bahan

Seikat kangkung

1/2 sdt terasi

5 cabai rawit / sesuaikan dengan selera pedas Anda

1/2 potong tomat

2 jeruk limau utuh

Garam-gula secukupnya

Untuk sambalnya :

Gunakan cobek, masukkan cabai,
terasi  garam dan gula

Giling hingga berbentuk kasar lalu tambahkan tomat,
terus menggiling

Peras jeruk limau  lalu campurkan dengan sambal, buang bijinya.

Masukkan kulit limau bekas ke dalam sambal, menggunakan alu, tumbuk perlahan.

Aduk sambal

Buang kulit limau
*jangan didiamkan terlalu lama, nanti sambalnya akan terasa sedikit pahit

Sisihkan sambalnya

Siapkan kangkung untuk direbus

Di panci, didihkan air tambahkan saja sedikit garam di dalamnya

Tambahkan kangkung lalu masak sebentar hingga matang
* yang terbaik adalah jika kangkung masih memiliki sedikit tekstur renyah di atasnya

Setelah matang, segera angkat

Letakkan kangkung di piring, lalu tuangkan sambal di atas kangkung

Sajikan sebagai lauk

Sumber : cookingtackle.blogspot.com