Resep Kari Kacang Mete

Foto: NYT

Kacang mete merupakan bahan makanan multifungsi yang dapat memenuhi kreatifitas kuliner anda. Anda dapat menumis, memanggang, atau membuat kari seperti resep berikut ini.

Bahan-bahan:
1 bawang bombay kecil, cincang
3-4 siung bawang putih
jahe seukuran ibu jari, kupas dan cincang kasar
3 cabai hijau, buang bijinya
ketumbar bungkus kecil, daunnya dipetik dan tangkainya dicincang kasar
100 gram kacang mete tawar
2 sdm minyak kelapa
1 setengah sdm garam masala
400 gr tomat cincang
450ml kaldu ayam
3 dada ayam besar (sekitar 475g), buang lemak yang terlihat, potong-potong
155g fat-free Greek yogurt

165g sayuran rebus atau kukus (pilih dari bayam, kangkung, buncis, asparagus atau brokoli)

Cara Membuat:
1. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, cabai, dan batang ketumbar ke dalam food processor kecil dan haluskan hingga menjadi pasta.

2. Panaskan wajan anti lengket yang besar di atas api sedang. Tambahkan kacang mete dan panggang selama 1-2 menit sampai berwarna keemasan. Sisihkan dan kembalikan panci ke api. Tambahkan minyak dan tumis pasta selama 5 menit untuk melunakkan. Tambahkan garam masala dan masak selama 2 menit lagi.

3. Tambahkan tomat dan kaldu ke dalam wajan. Aduk rata, lalu masukkan ke dalam blender bersama kacang mete dan blender sampai halus. Kembali ke panci, bumbui dan didihkan, lalu turunkan hingga mendidih.

4. Masak selama 30 menit sampai saus mengental lalu tambahkan ayam, tutup dengan penutup dan didihkan lagi selama 15 menit, sampai ayam matang. Tambahkan yogurt dan krim (jika menggunakan), dan aduk rata untuk membuat saus krim.

5. Taburi dengan daun ketumbar dan sajikan dengan sayuran.

Dapatkan kacang mete dari Timurasa Indonesia. Klik timurasa.com atau login ke Instagram @timurasaindonesia. Seluruh produk Timurasa Indonesia merupakan hasil panen dari petani asli Indonesia. Kacang mete Timurasa Indonesia dikemas sesuai standar pangan sehingga aman untuk dikonsumsi.

Foto / Ilustrasi: Timurasa Indonesia / Rocky