Resep Kacang Kenari Dengan Red Pepper Pesto Pasta

Foto : pixabay

Kacang kenari tidak kalah dengan kacang-kacangan lain yang (mungkin) lebih anda kenal. Kacang asli Indonesia ini merupakan salah satu komoditas utama Pulau Makian, Maluku Utara. Kacang kenari dapat diolah menjadi berbagai macam masakan seperti resep dibawah ini.

Bahan-bahan:
400g strozzapreti atau pasta casarecce, atau pasta pendek lainnya
100 gram kacang kenari Timurasa
3 paprika merah panggang, cincang kasar
25g parmesan
1 siung bawang putih kecil, cincang kasar
Secukupnya kemangi
2 sdm minyak zaitun extra virgin
50g mascarpone

Cara Membuat:
1. Masak pasta mengikuti petunjuk kemasan. Sambil menunggu, sangrai kenari dalam wajan selama beberapa menit. Tambahkan setengah kenari ke mangkuk kecil food processor, bersama dengan paprika merah, Parmesan, bawang putih, kemangi, minyak dan beberapa bumbu. Aduk hingga menjadi pasta, tambahkan sedikit air dari pasta jika agak kering.

2. Tiriskan pasta, sisakan secangkir air rebusan. Kembalikan pasta ke dalam panci dan nyalakan dengan api kecil. Tambahkan pesto, mascarpone, dan 3-4 sdm air pasta yang sudah dicadangkan, lalu aduk hingga mascarpone meleleh, tambahkan sedikit air pasta jika saus perlu diencerkan. Untuk menyajikannya, hancurkan sisa kenari di tangan Anda dan taburkan di atas pasta dengan beberapa daun kemangi dan sedikit tambahan parmesan.

Temukan kacang kenari asli dari Pulau Makian dengan mengklik timurasa.com atau login ke Instagram @timurasaindonesia. Kacang kenari merupakan kacang asli Indonesia yang menjadi salah satu komoditas utama dari Pulau Makian. Kacang kenari Pulau Makian berkualitas tinggi, terbukti dengan keberhasilan kacang kenari Pulau Makian menembus pasar Eropa.

Foto / Ilustrasi: Timurasa Indonesia / Rocky