Resep Roti Manis Kacang Kenari Kopi

Foto: cookpad

Kacang kenari merupakan salah satu komoditas unggul dari Kepulauan Maluku yang mungkin masih belum sepopuler jenis kacang-kacangan lainnya. Namun, kacang kenari memiliki potensi sebagai produk kacang asli Indonesia yang dapat diekspor ke manca negara. Kacang kenari dapat diolah menjadi berbagai macam makanan, berikut daftarnya:

Bahan-bahan
250 gr terigu protein tinggi
40 gr gula pasir
5 gr (1,5 sdt) ragi instan
50 gr telur (1 butir telur ukuran sedang)
100 ml air dingin
25 gram mentega suhu ruang
3 gr (1/2 sdt) garam
75 gr kurma, cincang 
25 gr kacang kenari Timurasa sangrai (iris kasar)
1/2 sdt pasta kopi

Topping:
Secukupnya wijen putih/hitam
Secukupnya kenari cincang

Cara Membuat:
1. Sangrai/panggang kacang kenari selama 5 menit di suhu 180 derajat, kemudian diaduk/dibalik, panggang lg 3-5 menit di suhu 180 derajat.

2. Masukkan terigu, gula pasir, ragi instan, telur, dan air dingin. Air dimasukkan 90 ml dulu (bertahap), kemudian mixer dengan speed rendah sampai semua bahan menyatu. Kalau masih berbutir-butir, tambahkan sisa air, mixer sampai menyatu (berbentuk gumpalan).

3. Setelah adonan bergumpal, mixer sampai 1/2 kalis (permukaan mulai halus). Masukkan mentega, garam, mixer lagi sampai tercampur rata.

4. Masukkan 1/2 sdt pasta kopi, mixer sampai adonan kalis dan elastis (membentuk window pane). Masukkan kurma cincang dan kacang kenari sangrai. Mixer sebentar saja di speed rendah sampai kurma n kacang menempel/menyatu di adonan (sekitar 1-2 menit saja).

5. Olesi tangan dengan sedikit minyak. Bentuk adonan menjadi bola, tutup dengan serbet. Jgn lupa olesi juga mangkuk dgn sedikit minyak biar adonan tidak lengket di mangkuk. Istirahatkan sampai mengembang 2x lipat (45 menit - 1 jam).

6. Setelah itu kempiskan adonan, bagi menjadi beberapa bagian (@50 gr). Bulatkan adonan dan gulingkan di atas wijen. Tata di loyang. 

7. Proofing lagi adonan selama 30 menit sampai mengembang. Panaskan oven 180 derajat C, api atas bawah.
Setelah oven panas, panggang roti selama 18 menit sampai matang (sesuaikan oven masing-masing)

8. Keluarkan dari oven setelah matang.

Tokopedia:
Kacang Kenari Timurasa Indonesia di Tokopedia
Shopee
Kacang Kenari Timurasa Indonesia di Shopee

Lazada
Kacang Kenari Timurasa Indonesia Di Lazada
Blibli
Kacang Kenari Timurasa Indonesia di Blibli