Resep Ikan Kuah Kuning Andaliman

Foto: blogspot

Mericanya orang Batak, demikian andaliman sering disebut. Rempah ini menjadi bahan masakan yang tidak terpisahkan dari berbagai masakan Batak. Mulai dari saksang, naniura, dan ikan kuah kuning.

Andaliman mengandung  minyak atsiri dan alkaloid untuk menghambat proses
oksidasi lemak dan anti mikroba sehingga andaliman bisa sebagai pengawet dan menghilangkan bau amis pada daging dan ikan.

Berikut resep ikan kuah kuning andaliman:
Bahan-bahan
Kepala ikan gurame
secukupnya Garam,
secukupnya Gula,

Bumbu cemplung:
1 Sereh
3-4 Daun salam
2 Cabe rawit
1 sdt Biji andaliman
3 cm Lengkuas
1/2 Asam jawa jempol, sesuaikan

Bumbu ulek:
2 sdt Biji andaliman
3 Cabe rawit
3 Cabe hijau keriting, boleh ganti merah
1-2 Bawang putih
3-4 Bawang merah
2 cm Jahe
1 ruas jari Kunyit, saya pakai 1/2 sdt kunyit bubuk
3 Kemiri

Cara Membuat:
1. Cuci bersih ikan. Balur garam. Diamkan 10 menit, bilas bersih.
2. Siapkan bahan-bahan cemplungan dalam panci, biar praktis, ga banyak cucian: air asam jawa, daun salam (dirobek sedikit), sereh (digeprek), lengkuas (digeprek), biji andaliman, cabe.
3. Geprek dan sangrai kemiri hingga wangi. Siapkan bumbu ulek lainnya.
4. Ulek semua bumbu jadi satu.
5. Masukkan semua bumbu ke dalam panci. Tambahkan ikan. Sesuaikan airnya.
6. Masak ikan dengan api sedang hingga matang. Koreksi rasa dengan garam dan gula. Siap dihidangkan.

Kini telah hadir cemilan terbaru dari Timurasa, tersedia dalam berbagai varian asin dan manis yang membuat pengalaman ngemil seru semakin lengkap. Produk-produk Timurasa Indonesia, tersedia di Food Hall Plaza Senayan & Senayan City dan  Alun-Alun Indonesia Grand Indonesia . Tersedia pula di marketplace kesayangan anda.

Klik link berikut:

Tokopedia Timurasa

Shoppee Timurasa

Blibli Timurasa

Lazada Timurasa