Resep Soto Banjar

Foto: kompas

Soto Banjar adalah salah satu masakan khas Kalimantan Selatan yang terkenal dengan kelezatannya. Dalam hidangan soto Banjar, terdapat bahan-bahan yang dicampurkan dengan kuah kaldu yang gurih dan harum sehingga menciptakan cita rasa yang khas dan unik.

Soto Banjar tidak hanya dikenal sebagai hidangan yang enak, tapi juga menjadi salah satu simbol budaya yang menjadi identitas masyarakat Banjar.

Salah satu ciri khas dari soto Banjar adalah penggunaan bahan-bahan yang berbeda dengan hidangan soto pada umumnya.

Beberapa bahan yang biasa digunakan dalam soto Banjar di antaranya adalah irisan ketupat, ketupat kandangan, atau nasi sebagai bahan pelengkap.

Selain itu, juga terdapat bahan seperti toge, kacang panjang, dan tauge yang memberikan rasa segar dan menyehatkan.

Daya tarik utama dari soto Banjar adalah kaldu ayam atau daging sapi yang dimasak dengan bumbu-bumbu yang khas dan diracik secara sempurna.

Kuah kaldu tersebut diolah dengan rasa yang tepat sehingga menghasilkan cita rasa yang lezat dan gurih.

Tak jarang, kuah soto Banjar ditambahkan dengan rempah-rempah seperti daun jeruk, lengkuas, dan serai untuk meningkatkan aroma dan cita rasa.

Berikut ini resepnya :

Bahan

Bahan Kuah Soto

500 gram ayam kampung, potong-potong dan bersihkan

1 1/2 liter air

2 butir kapulaga

2 cm kayu manis

2 butir cengkeh

1/4 potong buah pala

2 buah bunga lawang

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh kaldu bubuk

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan Bumbu Halus Untuk Kuah Soto

10 buah bawang merah

6 buah bawang putih

3 cm jahe

1 sendok teh merica

Bahan Isian Soto

Nasi putih atau lontong secukupnya

Suwiran daging ayam

10 buah perkedel kentang

5 buah telur rebus potong menjadi 2 bagian

1 bungkus soun kering, seduh dengan air panas sebentar

3 batang daun seledri diiris tipis

3 batang daun bawang diiris tipis

Bahan Pelengkap

3 buah jeruk nipis potong-potong kecil

Kecap manis secukupnya

Sambal bawang secukupnya

Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan

Cara Membuat

Rebus air dan daging ayam dalam panci dengan api sedang untuk membuat kuah kaldu.

Sambil menunggu kaldu ayam sampai mendidih, panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis.

Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum. Lalu masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam. Aduk rata.

Tambahkan kapulaga, kayu manis, cengkeh, pala, dan bunga lawang. Aduk rata dan rebus hingga kaldu mendidih dan daging ayam matang.

Jika sudah mendidih bumbui dengan gula pasir, kaldu bubuk, dan garam. Aduk rata dan jangan lupa koreksi rasanya.

Kemudian angkat dan tiriskan daging ayam sampai dingin.

Saring kuah kaldu soto agar lebih bersih. Sisihkan.

Jika daging ayam sudah dingin, suwir-suwir daging menggunakan tangan sesuai selera dan sisihkan.

Jangan lupa juga siapkan semua bahan isian dan pelengkap soto Banjar.

Jika semua bahan soto sudah siap, cara penyajian soto Banjar yaitu siapkan mangkuk dan isi nasi putih atau lontong secukupnya.

Tambahkan soun yang sudah diseduh air panas, lalu tata suwiran daging, perkedel, potongan telur rebus, irisan daun bawang, dan daun seledri sesuai selera.

Baru tuang kuah soto ke dalam mangkuk.

Beri taburan bawang goreng, kecap, perasan jeruk nipis, dan sambal sesuai selera.

Soto Banjar siap disajikan selagi hangat.

Sumber: resepedia.id
 

Kini produk Timurasa Indonesia hadir di The Food Hall, segera kunjungi outlet The Food Hall berikut dan dapatkan produk idaman anda.