Resep Tumis Bihun Daun Kelor

Foto: cookpad

Daun kelor atau moringa merupakan golongan superfood dengan nutrisi dan manfaat kesehatan yang luar biasa. Berikut beberapa manfaat daun kelor dan resep tumis bihun daun kelor.

1. Membantu menangkal radikal bebas
Daun kelor memiliki manfaat dalam melawan radikal bebas karena tingginya kandungan antioksidan dalamnya. Kadar radikal bebas yang berlebih dalam tubuh dapat mengakibatkan stres oksidatif, yang kemudian dapat berkontribusi pada penyakit jantung dan diabetes tipe 2.

2. Mampu Menurunkan Kadar Gula Darah
Manfaat daun kelor dalam menjaga kesehatan termasuk kemampuannya menurunkan tingkat gula darah. Cara kerjanya adalah dengan meningkatkan efisiensi hormon insulin untuk menghindari resistensi insulin. Walaupun begitu, diperlukan penelitian lebih lanjut untuk memverifikasi sejauh mana manfaat ini efektif. Selain daun kelor, ada juga berbagai makanan sehat lain yang dapat membantu mengontrol kadar gula darah.

3. Mengurangi peradangan atau inflamasi dalam tubuh
Peradangan adalah reaksi alami tubuh terhadap infeksi atau luka, yang berfungsi sebagai sistem pertahanan penting. Namun, peradangan yang berkelanjutan dapat berkaitan dengan masalah kesehatan kronis, termasuk penyakit jantung dan kanker.

Namun, penelitian dalam Bioorganic & Medicinal Chemistry mengungkapkan bahwa kandungan isothiocyanate dalam daun kelor dapat mengatasi peradangan dalam tubuh. Isothiocyanate adalah senyawa antiinflamasi yang hadir dalam daun dan biji kelor. Meskipun mampu mengatasi peradangan, masih diperlukan penelitian lebih lanjut untuk memverifikasi manfaat ini.
Bahan-bahan
1 bungkus bihun
3 batang Daun kelor
1 butir telur,diorak arik
1 buah wortel
1 batang daun bawang
1 sdt Saos tiram
2 sdm Kecap manis
Minyak untuk menumis
Sedikit air
Bumbu halus :
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah kemiri
1 sdt merica bubuk
secukupnya Gula dan garam

Cara Membuat
1. Rendam bihun dengan air panas sebentar lalu tiriskan,bilas dengan air dingin,untuk menghentikan proses memasaknya.setelah selesai tiriskan bihun.
2. Iris wortel,daun bawang,sisir daun kelor dari batangnya.
3. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukan telur dan sayuran,beri sedikit air agar wortelnya mateng,masak sampai air mengering dan wortelnya masak.
5. Masukan bihunnya,beri garam,kecap, saus tiram aduk rata.