Resep Ikan Tenggiri Kuah Asam Pedas

Foto: cookpad

Ikan dapat diolah dengan berbagai macam cara, salah satunya adalah dengan dimasak dengan kuah asam. Ikan tenggiri, ikan gabus, dan ikan kakap adalah beberapa jenis ikan yang cocok dimasak dengan kuah asam.

Ikan laut berdaging tebal dan gurih seperti ikan kakap dan ikan tenggiri, akan semakin sedap jika dimasak dengan kuah asam segar. Air jeruk nipis dan asam Jawa akan memberikan rasa kecut yang menyegarkan dan menghilangkan aroma anyir pada ikan.

Ikan air tawar seperti ikan gabus juga cocok dimasak dengan kuah asam Jawa. Selain memberikan rasa asam yang menyegarkan, kuah asam Jawa juga dapat membantu menghilangkan bau amis pada ikan gabus.

Cabai juga sering ditambahkan ke dalam masakan ikan kuah asam untuk menambah rasa pedas dan menggugah selera.

Bahan-bahan:
4 potong perut ikan tenggiri
1 sdm minyak sayur
1/2 sdt cabe merah bubuj
Kuah:
1 liter air
2 buah cabe merah, belah dua
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
100 ml air jeruk nipis
1 sdm kaldu jamur
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 batang daun bawang, iris kasar
10 buah jamur merang, belah dua
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/2 cm jahe

Cara Membuat
1. Perciki potongan ikan tenggiri dengan air jeruk nipis dan sisihkan.
2. Tumis Bumbu Halus dan cabe bubuk hingga harum. Angkat, taruh ke dalam panci.
3. Tuangkan air, cabe, daun jeruk, daun salam, serai, air jeruk, kecap ikan, merica dan garam.
4. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
5. Masukkan potongan ikan dan jamur, masak hingga mendidih beberapa saat dan ikan matang.
6. Matikan api, masukkan potongan daun bawang.
7. Sajikan hangat.

Mari bergabung berkontribusi kepada para petani lokal Indonesia dengan menjadi reseller produk-produk Timurasa Indonesia. Klik timurasa.com atau login ke Instagram @timurasaindonesia