Resep Kue Keranjang Kudapan Khas Tionghoa

Foto: sajiansedap

Kue keranjang merupakan kudapan khas Tionghoa yang sering disajikan saat perayaan Imlek. Biasanya, kue keranjang diberikan sebagai buah tangan kepada kerabat. Oleh karena itu, tidak heran jika kue keranjang menumpuk di rumah saat Imlek.

Anda dapat memanfaatkan kue keranjang yang berlebih sebagai campuran bahan masakan. Misalnya, Anda dapat memotong-motong kue keranjang dan menambahkannya ke dalam kolak. Kue keranjang memiliki cita rasa manis yang sejalan dengan rasa kuah kolak dan isian yang digunakan.

Bahan kolak pisang singkong kue keranjang: 
200 gram gula merah (sisir) 
3 buah pisang tanduk (potong serong) 
250 gram singkong (bersihkan dan potong-potong) 
3 lembar daun pandan 
100 gram kue keranjang (potong-potong) 
500 mililiter santan kental (dari 1 1/2 butir kelapa) 
1 sendok teh garam

Cara Membuat
1. Cara membuat kolak pisang singkong kue keranjang: Rebus air, gula merah, dan singkong di dalam panci menggunakan api sedang hingga singkong setengah matang 
2. Tambahkan pisang tanduk, daun pandan, dan garam, lalu masak menggunakan api kecil hingga kuah meresap 
3. Masukkan santan kental kemudian masak sembari diaduk hingga pisang dan singkong matang. Tambahkan kue keranjang sesaat sebelum api kompor dimatikan