Resep Es Kopyor Sarang Burung

Foto: shutterstock/hanifa kurniati

Es kopyor sarang burung adalah salah satu minuman favorit untuk berbuka puasa. Rasanya yang segar dan manis dapat membantu melepas dahaga setelah seharian berpuasa.

Kunci kelezatan es kopyor sarang burung terletak pada kelapa kopyor. Kini, mencari kelapa kopyor tidak sesulit dulu karena banyak yang menjualnya di toko online.

Bahan:
1 buah kelapa kopyor

Sarang burung:
1 bungkus agar-agar bubuk putih 
500 ml santan dari 1 butir kelapa 
1 lembar daun pandan 
¼ sdt garam 
50 gr gula pasir

Saus: 
500 ml santan dari 1 butir kelapa 
Sirup merah secukupnya 
Susu kental manis secukupnya

Cara Membuat
1. Pertama, kerok daging kelapa kopyor lalu sisihkan. Untuk membuat sarang burung, campurkan agar-agar bubuk dengan santan, daun pandan, garam, dan gula pasir lalu aduk rata. 
2. Rebus campuran tadi dan biarkan hingga mendidih, lalu angkat dan tuangkan ke dalam cetakan puding. 
3. Biarkan hingga uap panasnya mengilang dan mengeras. Setelah mengeras, siapkan serutan lalu serut agar-agar memanjang. 
4. Siapkan gelas lalu isi dengan sirup merah, sarang burung, kopyor, lalu tuangkan sedikit santan. 
5. Serut es batu ke dalam gelas, lalu berikan susu kental manis di atas serutan es. 
6. Es kopyor sarang burung siap disajikan.