Resep Iga Kambing Andaliman

Foto: tribunpalu

Iga kambing merupakan bagian kambing yang populer dengan kelezatannya. Dagingnya yang empuk dan gurih, dibalut dengan bumbu yang meresap, membuat iga kambing menjadi hidangan favorit banyak orang.

Salah satu kreasi iga kambing yang patut dicoba adalah iga kambing sambal jambrong. Perpaduan antara iga kambing yang empuk dan sambal jambrong yang pedas dan gurih menghasilkan sensasi rasa yang tak terlupakan.

Sambal jambrong terbuat dari berbagai macam cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi. Bumbu-bumbu ini diulek kasar dan dimasak hingga harum, kemudian dicampurkan dengan iga kambing yang sudah matang.

Bahan iga kambing: 
500 gram iga kambing 
25 gram garam 
25 gram lada 
50 gram bawang goreng 
75 gram lemon 
100 grm tomat 

Bahan saus gravy: 
100 gram bawang putih 
30 gram demi glaze powder 
100 gram jamur champignon 
300 ml air 
50 gram jeruk limau 
100 gram kecap manis

Bahan sambal jambrong: 
200 gram cabai hijau 
30 gram andaliman 
50 gram bawang merah 
50 gram kecombrang 
50 gram tomat hijau 
25 gram sereh 
25 gram garam

Cara membuat sambal jambrong: 
1. Haluskan semua bahan sambal jombrang dengan blender. 
2. Jika sudah halus, beri garam secukupnya. Aduk rata. Sisihkan. 

Cara membuat saus gravy: 
1. Tumis bawang putih dengan minyak. Lalu sisihkan.