Resep Gulai Ayam Untuk Hidangan Lebaran

Foto: shutterstock/arianitedjo

Opor dan gulai ayam adalah dua hidangan yang sering disajikan saat Lebaran. Rasanya yang gurih dan kaya rempah akan menambah semarak momen kebersamaan bersama keluarga.

Opor umumnya dibuat dari ayam yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah seperti kunyit, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai. Rasanya yang gurih dan creamy akan memanjakan lidah.

Gulai ayam memiliki rasa yang lebih pedas dan kaya rempah dibandingkan opor. Bumbu yang digunakan antara lain air asam jawa, daun salam, santan, bawang merah, bawang putih, jahe, pekak, kunyit, cabai merah besar, dan cabai merah keriting. Ayam untuk gulai ayam terlebih dahulu direndam dalam air asam selama 15 menit untuk menambah cita rasa.

Bahan: 
1 ekor ayam, dipotong 12 bagian 
1 sendok teh air asam (dari satu sendok teh asam jawa dan satu sendok teh air) 
2 tangkai daun salam koja 
800 ml santan dari 1 butir kelapa 
1 sendok makan garam 
1 sendok teh gula pasir 
3 sendok makan minyak untu menumis 

Bumbu halus: 
14 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
2 cm jahe 
3 cm kunyit, dibakar 
5 buah cabai merah besar 
7 buah cabai merah keriting 
1 buah pekak 
2 buah kapulaga 
2 cm kayumanis 
1 sendok makan ketumbar 
1/2 sendok teh adas manis 
1/2 sendok teh merica

Cara Membuat
1. Lumuri ayam dengan air asam. Diamkan 15 menit. 
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. 
3. Tambahkan daun salam koja. Aduk sampai layu. 
4. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang dan sedikit berkuah.