Resep Sambal Goreng Ati Ayam

Foto: shutterstock/superhelmy

Sambal goreng ati ayam adalah hidangan yang hampir selalu hadir di meja makan saat Lebaran. Biasanya, hidangan ini dibuat dengan tambahan ampela dan kentang.

Namun, Anda juga bisa mencoba kreasi sambal goreng kentang yang berbeda, yaitu dengan menggunakan udang dan pete. Udang memiliki rasa manis yang khas, dan dipadukan dengan pete yang memiliki rasa pahit dan aroma unik, hidangan ini akan membuat kaya sayur ketupat Lebaran Anda semakin istimewa.

Bahan: 
300 gram udang api-api, dikupas, disisakan ekor 
200 gram kentang, dipotong kotak 
1 cm digoreng 
2 lembar daun salam 
1 cm lengkuas, dimemarkan 
2 buah cabai merah diiris 
2 sendok teh gula merah 
1 sendok teh garam 
200 ml santan dari seperempat butir kelapa 
Setengah sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam, dilarutkan dalam 1 sendok makan air 
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus: 
4 buah cabai merah keriting 
4 buah cabai merah besar 
6 butir bawang merah 
3 siung bawang putih

Cara Membuat
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai iris sampai harum. 
2. Masukkan udang. Aduk hingga berubah warna. Masukkan kentang. Aduk rata. Tuang santan, garam dan gula. Aduk rata. 
3. Masukkan air asam jawa. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.