Resep Urap Sayur Sehat

Foto: shutterstock/ikahilal

Lebaran memang identik dengan hidangan lezat yang kaya rasa. Namun, setelah menikmati berbagai hidangan bersantan, tubuh terkadang membutuhkan makanan yang lebih ringan dan menyegarkan.

Urap sayur merupakan pilihan yang tepat untuk dinikmati pasca Lebaran. Hidangan ini terbuat dari berbagai jenis sayuran rebus yang dicampur dengan parutan kelapa bumbu. Rasanya yang gurih dan segar dapat membantu membersihkan perut dan mengembalikan keseimbangan tubuh setelah menyantap makanan berat.

Urap sayur dapat dinikmati sebagai sarapan, makan siang, atau makan malam. Biasanya, urap sayur disajikan bersama nasi putih, telur dadar, dan tempe goreng. Namun, Anda juga dapat menyantapnya tanpa nasi untuk pilihan yang lebih rendah kalori.

Bahan
8 lonjor kacang panjang, potong 2 cm 
150 gram kol, iris kasar 
100 gram taoge 
1 ikat kecil bayam, siangi 
100 gram wortel, iris korek api 

Bahan kelapa
300 gram kelapa parut kasar 

Bumbu halus
6 buah cabai merah keriting 
3 siung bawang putih 
3 cm kencur 
6 lembar daun jeruk, buang tulangnya 
Setengah sendok teh garam 
2 sendok teh gula merah sisir

Cara membuat urap sayur: 
1. Rebus masing-masing sayuran di dalam 1.000 ml air dan satu sendok teh garam. Angkat dan tiriskan. 
2. Bikin kelapa bumbu.A aduk rata kelapa parut dan bumbu halus.  Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan 25 menit sampai matang. Angkat.  
3. Susun sayuran taburkan kelapa bumbu dengan sayuran.