Resep Kue Lumpur

Foto: SHUTTERSTOCK/Akhmad Fakhrudin

Kue lumpur hadir dalam dua variasi: versi panggang yang menggunakan cetakan dan versi kukus yang disajikan dingin, dikenal sebagai "lumpur surga". Ciri khas lumpur surga terletak pada siraman saus santan kental yang menghasilkan tekstur creamy. Oleh karena itu, kue ini lebih nikmat dinikmati dalam keadaan dingin.

Bahan kue:  
3 butir telur 
150 ml santan dari seperempat btr kelapa 
120 gram gula pasir 
50 gram tepung terigu protein sedang 
100 ml air daun suji, dari 
10 lbr daun suji dan 5 lbr daun pandan 
10 buah wadah alumunium kotak kecil 

Bahan saus santan: 
450 ml santan, dari setengah btr kelapa 
1 sendok makan tepung beras 
1,5 sendok makan maizena 
3 sendok makan gula pasir 
Setengah sendok teh garam 
2 lembar daun pandan ikat simpul

Cara Membuat
1. Kocok telur dan gula pasir hingga gula larut. 
2. Tambahkan tepung terigu, santan, dan air daun suji. Kocok rata. 
3. Tuang ke dalam wada alumunium foil kotak kecil. Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan selama 20 menit. Sisihkan. 
4. Campurkan santan, tepung beras, maizena, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Masak sampai meletup-letup. Angkat. 
5. Tuang adonan putih di atas adonan hijau. Kukus lagi selama 10 menit. Angkat biarkan dingin.