Resep Pempek, Hidangan Ikan Terenak Di Dunia

Foto: PEMPEK 158/YUNITA AWITA

Pempek, hidangan khas Palembang, baru saja dinobatkan sebagai olahan ikan terenak di dunia oleh Taste Atlas. Prestasi ini mengantarkan pempek ke puncak daftar Best Fish Dishes in the World, mengungguli berbagai hidangan laut populer seperti sushi asal Jepang.

Di antara beragam jenis pempek yang ada, pempek kapal selam menjadi salah satu yang paling digemari.

Bahan A
500 gr ikan tenggiri 
250 gr air 

Bahan B
5 gr gula pasir 
25 gr garam 
5 gr penyedap rasa

Bahan C
350 gr sagu tani 

Isi 
Telur 

Pelengkap
Cuko Timun

Cara Membuat
1. Aduk bahan A hingga tercampur rata dengan tangan. 
2. Masukkan bahan B hingga tercampur rata  dan adonan ikan menjadi agak mengental.  
3. Masukkan bahan C hingga rata dengan jari, tidak boleh terlalu diaduk dengan keras. Berat adonan untuk kapal selam masing-masing adalah 85 gram, diisi dengan telur utuh. Berat adonan untuk telur kecil masing-masing adalah 36 gram, diisi dengan telur yang dikocok lepas dan diberi garam serta sedikit air. 
4. Rebus dengan api sedang hingga pempek mengapung dan permukaan licin. Angkat, tiriskan.  
5. Goreng pempek hingga berubah warna coklat keemasan, angkat, lalu sajikan dengan pelengkap.