Resep Sayur Asem Kangkung

Foto: shutterstock/ariyanitedjo

Siapa yang tak kenal Sayur Asem Kangkung? Hidangan berkuah ini tak hanya memanjakan lidah dengan perpaduan rasa asam, gurih, dan pedas yang pas, tetapi juga kaya akan vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi tubuh. Tak heran, Sayur Asem Kangkung menjadi salah satu favorit di Indonesia, menghangatkan perut di segala musim.

Menariknya, resep Sayur Asem Kangkung terbilang mudah dengan bahan-bahan yang mudah didapat. Langkah-langkahnya pun cukup sederhana, sehingga siapapun bisa menjadikannya hidangan istimewa di rumah.

Bahan sayuran 
3 ikat kangkung, bersihkan dan potong-potong 
100 gram kacang merah segar 
4 buah tomat, iris tipis 
700 cc air 

Bahan untuk bumbu
2 siung bawang putih, haluskan 
7 siung bawang merah, haluskan 
3 buah cabai merah besar, haluskan 
2 butir kemiri, haluskan 
1/2 sendok teh terasi matang 
1 ruas lengkuas, memarkan 
3 lembar daun salam 
Air asam, garam, dan gula secukupnya 

Cara membuat sayur asem kangkung 
1. Rebus kacang merah hingga lunak. 
2. Didihkan air dalam panci. 
3. Masukkan semua bumbu halus, daun salam, lengkuas, air asam, garam, dan gula. 
4. Aduk rata. Masukkan kangkung, tomat, dan kacang merah secara bersamaan. Masak hingga kangkung layu dan tomat matang. 
5. Koreksi rasa dengan menambahkan air asam, garam, atau gula secukupnya. Angkat dan sajikan Sayur Asem Kangkung selagi hangat dengan nasi putih atau nasi merah.