Resep Kue Cokelat Spesial

Foto: pixabay

Rahasia kelezatan kue cokelat dengan krim cokelat yang lezat terletak pada penggunaan cokelat berkualitas tinggi. Pilihlah dark chocolate dengan kandungan kakao yang tinggi untuk menciptakan kue cokelat yang nikmat tanpa rasa eneg.

Bahan:  
200 gr coklat hitam (sekitar 60 persen kakao), cincang 
200 gr mentega, dipotong dadu 
1 sdm bubuk kopi instan 
85g tepung self-raising 85g tepung terigu 
Seperempat sdt soda kue 
400 gr gula kastor ( jumlah sesuaikan selera) 
25 gr bubuk kakao 
3 telur ukuran sedang 
75 ml buttermilk (alternatif: heavy cream) 
50 gr coklat parut atau 100 gr gulungan coklat, untuk dekorasi Bahan lapisan ganache: 200 gr coklat hitam (sekitar 60 persen kakao), cincang 300 ml heavy cream 
2 sdm gula kastor

Cara Membuat
1. Panaskan oven hingga 160 derajat celcius. Olesi mentega dan lapisi loyang kue bundar berdiameter 20 cm (kedalaman 7,5cm). 
2. Masukkan 200 gram coklat hitam cincang ke dalam panci sedang dengan 200 gram mentega. 
3. Campur satu sendok makan bubuk kopi instan dengan 125 ml air dingin dan tuangkan ke dalam panci. 
4. Panaskan dengan api kecil hingga semua bahan meleleh – jangan terlalu panas. Lelehkan di microwave selama sekitar lima menit, aduk di tengah waktu. 
5. Campurkan 85 gram tepung self-raising, 85 gram tepung terigu, Seperempat sdt soda kue, 400 gram gula kastor, dan 25g bubuk kakao, aduk hingga tidak ada gumpalan. 
6. Kocok 3 telur sedang dengan 75 ml buttermilk. 
7. Tuangkan campuran coklat leleh dan campuran telur ke dalam campuran tepung dan aduk hingga halus dan agak cair. 
8. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan panggang selama 1 jam 25 – 1 jam 30 menit.  
9. Biarkan kue mendingin di dalam loyang, lalu keluarkan dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat. Potong kue dingin secara horizontal menjadi tiga lapisan. 
10. Lanjut membuat ganache, masukkan 200 gram coklat hitam cincang ke dalam mangkuk. Tuangkan 300 ml krim kental ke dalam panci, tambahkan dua sdm gula kastor emas dan panaskan hingga hampir mendidih. 
11. Angkat dari api dan tuangkan krim ke atas coklat. Aduk hingga coklat meleleh dan campuran halus. Dinginkan hingga agak mengental tetapi masih bisa dituang. 
12. Tumpuk lapisan-lapisan kue dengan sedikit ganache. Tuangkan sisa ganache di atas kue dan biarkan mengalir di sisi-sisinya, lalu haluskan dengan pisau palet. 
13. Hiasi dengan 50 gram coklat parut atau 100 gram gulungan coklat. Kue akan tetap lembab selama 3-4 hari.