Resep Gulai Tambusu Andaliman

Foto: cookpad

Gulai tambusu adalah hidangan khas Minang yang berbahan dasar usus sapi yang diisi dengan campuran telur dan tahu. Untuk memberikan cita rasa yang lebih unik, kita akan menambahkan andaliman, rempah khas Batak yang akan memberikan sensasi pedas dan semriwing yang khas.

Bahan
500 gram usus sapi cuci bersih dan hilangkan baunya
Bahan isian
3 butir telur ayam
3 buah tahu haluskan
2 sendok makan merica
2 sendok makan ketumbar
secukupnya Garam
2 sendok teh cabai bubuk
jika suka Kaldu ayam bubuk

Bahan gulai yang dihaluskan
7 buah cabai merah
5 buah cabai merah
1 sendok makan andaliman
2 buah serai geprek
2 buah Kunyit
2 buah kemiri
5 buah bawang merah
2 sendok teh ketumbar
2 buah daun salam
2 buah daun jeruk purut
80 ml Santan
secukupnya Garam dan gula pasir

Cara Membuat
1. Ambil usus sapi yang sudah di cuci bersih potong sepanjang 20 cm dan ikat ujungnya dengan tali rafia agar adonan isian tidak tumpah.
2. Isi usus dengan adonan isian tadi.
Adonan telur, dan tahu juga adonan bumbu isian, dan masukkan adonan isian kedalam plastik
3. Lubangi ujung plastik, isi adonan ke dalam usus lakukan seterusnya sampai usus habis, setelah diberi isian ikat kembali dengan rafia ujungnya. Jangan terlalu penuh mengisinya karena akan pecah saat di rebus
4. Rebus usus sapi di air mendidih sampai matang setelah matang angkat. Lepas ikatan tali dan potong potong usus sapi
5. Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu halus gulai. Masukkan bumbu yang telah di haluskan. Masukkan gula pasir dan garam serai,daun jeruk dan daun salam tumis hingga wangi. Setelah bumbu wangi masukkan santan masak hingga santan mendidih.
6. Masukkan usus sapi. Masak hingga matang dan koreksi rasa. Angkat sajikan