Resep Ayam Kuah Andaliman

Foto: fimela

Ayam kuah andaliman adalah hidangan khas Batak yang memiliki cita rasa unik. Ayam yang dimarinasi dengan bumbu halus ini kemudian dimasak bersama rempah khas seperti andaliman, kecombrang, dan asam gelugur. Perpaduan bumbu tersebut menghasilkan rasa pedas, asam, dan segar yang khas.

Melansir Kompas, jika ingin mencoba memasaknya di rumah, berikut resep yang bisa Anda ikuti.

Bahan Utama
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
- 1 sdt garam
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- 8 batang serai (bagian putihnya), memarkan
- 1 buah bunga kecombrang (sekitar 60 gram), belah menjadi 4 bagian
- 1/2 sdm air asam (campuran 1 sdt asam dengan 1 sdm air)
- 2 buah asam gelugur
- 2 sdt garam

Bumbu Halus
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah besar
- 2 sdt andaliman
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas

Cara Memasak Ayam Kuah Andaliman
1. Lumuri ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis, lalu diamkan selama 15 menit agar meresap.
2. Balurkan ayam dengan bumbu halus hingga rata, lalu sisihkan.
3. Tata serai dan bunga kecombrang di dasar wajan, kemudian letakkan ayam di atasnya. Tambahkan air asam dan asam gelugur, lalu beri garam serta gula pasir secukupnya.
4. Masak dengan api kecil sambil sesekali menambahkan air, hingga ayam matang dan kuahnya meresap.
5. Sajikan ayam kuah andaliman selagi hangat untuk menikmati kelezatannya.

Hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat dan lalapan. Selamat mencoba!