Resep Lidah Bumbu Empal Serundeng

Foto: cookpad

Lidah Bumbu Empal Serundeng adalah hidangan istimewa yang menggabungkan kelembutan lidah sapi dengan kekayaan bumbu rempah dan kerenyahan serundeng kelapa. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah dengan cita rasa gurih dan pedas yang pas, tetapi juga menawarkan tekstur unik yang bikin ketagihan. Cocok untuk disajikan dalam acara keluarga atau sebagai menu spesial akhir pekan, resep ini akan membawa Anda merasakan kelezatan masakan tradisional dengan sentuhan modern. Yuk, ikuti langkah-langkahnya untuk membuat Lidah Bumbu Empal Serundeng yang menggugah selera!

Bahan Utama Presto
1.2 kg lidah slice tebal, presto sampai empuk
1.2 lt air
4 sdt garam laut
1/4 sdt lada bubuk
 

Bahan Bumbu Halus
15 siung/ 105 gr bawang putih
18 siung/ 125 gr bawang merah
3 cm jahe iris
2 sdt ketumbar utuh
1/2 butir pala
100 ml minyak kelapa
 

Bahan Lainnya
2 sdm air asam jawa
150 ml santan instan/ santan segar kental
80 gr gula merah
2 sdt garam
1 sdm gula kelapa
500 ml air
500 ml air kaldu sapi
 

Bumbu Halus (2)
100 gr kemiri, haluskan & sangrai
100 gr lengkuas, iris tipis & haluskan dg sedikit air
Bumbu Cemplung
4 batang sereh, geprek
6 lb daun salam
4 lb daun jeruk

Cara Membuat
1. Presto bahan-bahan utama selama 30 menit, lalu dinginkan dan potong-potong sesuai ukuran empal yang diinginkan. Jika menggunakan daging, pukul-pukul dengan ulegan/ rolling pin

2. Haluskan kemiri (tak perlu sampai keluar minyak) lalu sangrai hingga kecokelatan

3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu cemplung, tumis kembali

4. Masukkan kemiri sangrai halus dan lengkuas, aduk” di api kecil sampai tidak langu lagi, campurkan bumbu lainnya dan aduk rata

5. Masukkan daging lalu masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan dagingnya saja

6. Masak sisa bumbu dengan api kecil sampai menyusut dan mengeluarkan minyak

7. Bisa disimpan di kulkas, bisa disajikan basah atau bisa digoreng: goreng daging dengan api sedang kecil lalu tiriskan, baru goreng serundeng dengan api sedang kecil.