Resep Cashew Snowball Cookies

Foto: halodoc

Suka dengan kue kering yang lembut, lumer di mulut, dan penuh rasa? Cashew Snowball Cookies adalah pilihan sempurna untuk dinikmati saat santai atau disajikan sebagai hidangan tamu! Kue kering ini memiliki tekstur yang ringan seperti salju, dipadukan dengan cita rasa gurih kacang mete yang menggoda. Cocok untuk menemani secangkir teh atau kopi di sore hari. Yuk, simak resep mudahnya dan buat camilan lezat ini di rumah!
Bahan A
200 gr unsalted butter, suhu ruang
100 gr margarine, suhu ruang

Bahan B
100 gr gula halus
3 pcs kuning telur uk besar (total setara 60 gram)

Bahan C
100 gr kacang mete

Bahan D
400 gr tepung terigu protein rendah
100 gr maizena 
27 gr susu bubuk
3 gr baking powder

Bahan E
Secukupnya gula dusting (no melting)

Cara Membuat
1. Pertama siapkan bahan C terlebih dahulu (kacang mete). Timbang dan panggang kacang mete jika masih mentah. Kalau sudah matang skip bagian panggang.

2. Kacang yang sudah tidak panas lagi setelah dipanggang, bisa langsung masuk chopper dan haluskan. Sisihkan

3. Di wadah lain, timbang unsalted butter yang sudah dipotong kecil-kecil dan suhu ruang

4. Timbang juga margarine. Masukkan margarine ke wadah butter campur jadi satu

5. Kocok butter dan margarine  speed rendah, kurang lebih 1-2 menit sampai lembut dan putih

6. Masukkan gula halus, dan kuning telur. Tekstur gula halus  yang super halus langsung menyatu dengan kocokan butter, menghasilkan adonan yang lembut dan ringan. Gula Halus  juga bikin rasa manisnya pas, tanpa meninggalkan kesan seret, cookies jadi lebih sempurna
7. Kocok dengan mixer speed rendah sebentar saja, hanya sampai menyatu
8. Masukkan kacang mete yang tadi sudah dihaluskan. Aduk rata dengan spatula