Kue Tepung Gomak Gula Aren Kacang Hijau, Camilan Tradisional Melayu yang Mirip Mochi

Foto: cookpad

Kue tradisional seringkali memiliki keunikan tersendiri, bukan hanya dari rasanya yang khas, tapi juga dari proses pembuatannya yang sarat makna budaya.

Dilansir dari Detik, salah satu cemilan khas yang menarik perhatian adalah Kue Tepung Gomak, jajanan dari daerah Kepulauan Riau yang teksturnya menyerupai mochi dari Jepang.

Kue Tepung Gomak khas Melayu, terutama yang dibuat dengan kacang hijau dan gula aren, cukup populer dan digemari oleh banyak kalangan. Jajanan ini sangat dikenal di wilayah Bintan dan sekitarnya. Meski tampilannya sederhana, rasa dan teksturnya begitu menggoda.

Kue ini tidak memakai tepung kanji seperti mochi, melainkan menggunakan tepung ketan sebagai bahan utama adonan.

Nama "Tepung Gomak" berasal dari cara pembuatannya, di mana setelah kue direbus, bagian luarnya dilapisi dengan bubuk kacang hijau yang telah disangrai dan dihaluskan.

Saat disantap, bagian dalam kue menyuguhkan isian kelapa manis yang dikenal sebagai unti. Teksturnya kenyal dan lembut, membuatnya pas disantap bersama secangkir teh hangat sebagai teman bersantai.

Berikut ini resep mudah membuat Tepung Gomak khas Melayu yang bisa langsung dicoba di rumah seperti yang dilansir dari Detik : 

Bahan-bahan yang Diperlukan

Untuk lapisan luar
150 gram kacang hijau, disangrai dan dihaluskan

Untuk isian unti kelapa
250 gram kelapa parut
50 gram gula pasir
125 gram gula aren, disisir
150 ml santan kental
2 lembar daun pandan, diikat simpul

Untuk kulit kue
200 gram tepung ketan
Seperempat sendok teh garam
15 gram mentega atau margarin
130 hingga 150 ml air panas

Langkah-langkah Membuatnya
1. Mulailah dengan menyangrai kacang hijau di atas api kecil sampai warnanya berubah agak kecoklatan. Setelah itu angkat dan dinginkan.
2. Haluskan kacang hijau yang telah disangrai menggunakan blender, kemudian saring hingga menjadi serbuk halus.
3. Untuk membuat unti kelapa, campur kelapa parut, gula pasir, gula aren, santan, dan daun pandan. Masak dengan api sedang hingga adonan menjadi agak kering. Sisihkan dan dinginkan.
4. Campurkan tepung ketan dengan garam dan mentega, lalu tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
5. Ambil adonan secukupnya, pipihkan, lalu beri isian unti kelapa di tengahnya. Bentuk bulat dan pipihkan kembali.
6. Rebus adonan kue dalam air mendidih sampai mengapung, tandanya sudah matang. Angkat dan tiriskan.
7. Gulung kue yang sudah matang ke dalam serbuk kacang hijau hingga seluruh permukaannya terlapisi.

Kue Tepung Gomak siap disajikan sebagai teman minum teh atau sekadar cemilan di waktu santai. Rasanya yang lembut dan gurih manis dari kelapa membuat cemilan ini layak dicoba.