Resep Ayam Kung Pao Kacang Mete

Foto: detik

Ayam kung pao merupakan hidangan khas Tiongkok yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih. Sajian ini berasal dari daerah Sichuan dan dikenal karena potongan ayam yang dimasak bersama cabai kering, bawang, serta siraman saus bercuka yang khas. Hidangan ini biasanya dilengkapi dengan taburan kacang mete goreng yang menambah tekstur renyah.

Melansir Kompas, untuk membuat ayam kung pao, bahan-bahannya cukup mudah ditemukan di toko swalayan atau pasar modern. Proses pembuatannya juga tidak terlalu rumit, sehingga cocok bagi siapa saja yang ingin mencoba masakan oriental di rumah.

Berikut bahan dan langkah memasaknya, seperti yang ditulis oleh Chendawati dalam buku "Step by Step Resep Masakan Favorit Ny. Liem: Chinese Food" terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Bahan
300 gram Paha ayam, dipotong kecil
60 gram Bawang bombai, potong berbentuk kotak
60 gram Daun bawang, iris menyerong
10 gram Cabai kering, potong-potong
75 gram Kacang mete, rebus sebentar lalu goreng
10 gram Bawang putih, dicincang halus
150 gram Saus ayam kung pao sebanyak
1 sendok makan Tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
1 sendok makan Dark mushroom soy sauce
Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk membuat saus
300 ml Cuka chinkiang
125 gram Cuka merah
40 gram Saus maggie
5 gram Garam
5 gram Penyedap rasa
600 gram Gula pasir
6 gramCabai kering , iris menyerong

Cara Membuat
1. Langkah pertama, rebus ayam terlebih dahulu sampai matang, kemudian tiriskan. Setelah itu, goreng ayam dalam minyak panas hingga permukaannya berubah warna menjadi kecoklatan. Angkat dan sisihkan.

2.  Untuk membuat sausnya, campurkan semua bahan saus kecuali cabai kering ke dalam panci. Panaskan dengan api kecil selama kurang lebih 20 menit hingga mendidih. Setelah itu, tambahkan cabai kering dan masak kembali hingga aromanya keluar. Angkat dan saus siap digunakan.

3.  Panaskan sedikit minyak goreng di wajan. Tumis bawang putih, cabai kering, dan bawang bombai sampai mengeluarkan aroma harum. Tambahkan daun bawang, saus ayam kung pao, dark mushroom soy sauce, dan ayam goreng ke dalam tumisan. Masak hingga bumbunya meresap sempurna ke dalam ayam.

4.  Terakhir, tuang larutan tepung maizena ke dalam wajan, aduk rata, dan masak hingga kuah mengental. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan taburan kacang mete goreng di atasnya.

5.  Ayam kung pao siap dinikmati bersama nasi hangat sebagai sajian makan siang atau malam.